Lammas-kaalikeitto

Etsitkö helppoa ja maukasta arkiruokaa, joka lämmittää, ravitsee ja tuo tuulahduksen perinteistä ruokaperinnettä pöytään? Lammas-kaalikeitto on juuri sitä! Tämä klassikkoruoka yhdistää täyteläisen lampaanlihan, makean kaalin ja porkkanan maukkaaksi kokonaisuudeksi. Lisäksi se sopii moniin erityisruokavalioihin – keitto on gluteeniton, maidoton ja munaton.

Olitpa sitten hyödyntämässä pääsiäisestä jääneitä lihanpaloja tai luomassa viikonlopun ruokailuhetkeä, tämä resepti toimii varmasti. Lähdetään katsomaan, miksi tämä keitto on niin rakastettu ja miten helposti sen valmistat.

Miksi valita lammas-kaalikeitto?

• 🐑 Hyödynnät tähteitä esimerkiksi pääsiäiseltä
• 🌱 Käytät yksinkertaisia ja edullisia raaka-aineita
• ❤️ Sydänystävällinen ja monipuolinen keitto
• 🍲 Täydellinen iso erä arjen kiireisiin tai viikonloppuun
• 🧤 Lämmin ja lohdullinen – täydellistä sielunruokaa

Ainekset (noin 7 annosta)

• 1½ litraa vettä
• 500 g lampaanlihaa (esim. lapa tai paisti, n. 10 % rasvaa)
• 1½ tl suolaa
• 5 kokonaista mustapippuria
• 1 kg valkokaalia
• 3 porkkanaa
• 2 sipulia
• 2 tl kuivattua meiramia

👉 Vinkki: Voit käyttää myös ylijääneitä lampaankuutioita tai paistia – ruokahävikki pienenee, maku säilyy!

Valmistusaika

• ⏱ Kokonaisaika: noin 1 tunti 30 minuuttia
• 👩‍🍳 Aktiivista työskentelyä: noin 30 minuuttia

Näin valmistat perinteisen lammas-kaalikeiton

1. Kiehauta liemi

Lisää vesi isoon kattilaan ja kuumenna kiehuvaksi. Lisää lampaanliha kokonaisena. Kuori pinnalle nouseva vaahto pois kirkkaan liemen varmistamiseksi. Lisää suola ja mustapippurit. Kypsennä miedolla lämmöllä kannen alla noin 40 minuuttia.

📝 Huom! Mitä pidempään haudutat, sitä mureampaa lihasta tulee.

2. Valmistele kasvikset keiton poristessa

Suikaloi kaali ohuiksi nauhoiksi. Kuori ja viipaloi porkkanat sekä sipulit. Jos käytät uuden sadon kaalia, se kypsyy nopeammin ja sopii kiireisiin päiviin.

3. Lisää vihannekset

Kun liha on lähes kypsää, lisää kattilaan kaali, porkkanat ja sipulit. Hauduta keskilämmöllä noin 20–30 minuuttia, kunnes kasvikset ovat pehmeitä. Talvikaali saattaa vaatia pidemmän kypsennysajan, jopa 40 minuuttia.

4. Viimeistele ja mausta

Nosta liha hetkeksi pois, pilko suupaloiksi ja palauta keittoon. Lisää meirami ja tarkista maku – voit lisätä suolaa tai pippuria maun mukaan.

💡 Vinkki: Ripaus paprikajauhetta tai chiliä tuo lisälämpöä!

Tarjoiluehdotus – näin kokoat täydellisen aterian

• 🍞 Tarjoa tuoreen ruisleivän tai täysjyväpatongin kanssa
• 🌿 Silputtu tuore persilja kruunaa keiton
• 🥄 Keitto on usein vielä parempaa seuraavana päivänä

Kiireessä? Kokeile tätä oikotietä!

Ei aikaa pitkään haudutteluun? Voit käyttää 400–500 g vähärasvaista lampaan tai karitsan jauhelihaa. Ruskista jauheliha pannulla ja lisää suoraan kasvisten kanssa kattilaan. Nopeaa ja herkullista!

Ravitsemustietoa (per 100 g keittoa)

• Kalorit: 40 kcal
• Rasvaa: 1 g (josta tyydyttynyttä 0,5 g)
• Hiilihydraattia: 2 g (josta sokeria 2 g)
• Proteiinia: 4 g
• Kuitua: 1 g
• Suolaa: 0,3 g

Tämä keitto on kevyttä, ravitsevaa ja sydänystävällistä – täydellinen osa tasapainoista ruokavaliota!

Muokkaa makusi mukaan – Tässä muutamia lisäideoita

• 🥔 Lisää 2–3 perunaa kuutioituna saadaksesi ruokaisamman keiton
• 🍃 Korvaa meirami esim. timjamilla tai lisää tilliä tai persiljaa
• 🌶️ Paprikajauhe tai chili tuo makuun lisäpontta
• 🍗 Kokeile broileria tai kasviproteiinia, jos haluat kevyemmän vaihtoehdon

Pääraaka-aineet tutuiksi

Kaali – Hellä mutta ravinteikas

Valkokaali on edullinen mutta monipuolinen raaka-aine. Se sisältää runsaasti C-vitamiinia, kuitua ja antioksidantteja. Keittoon lisättynä se tuo makeutta ja täyteläisyyttä.

Lampaanliha – Runsas maku hyvällä omallatunnolla

Maultaan voimakas ja täyteläinen lampaanliha antaa keitolle syvyyttä. Valitse vähärasvaiset palat, kuten lapa tai paisti, ja keitä rauhassa – näin saat murean ja herkullisen lopputuloksen.

Yhteenveto – Klassikko, joka kestää aikaa

Lammas-kaalikeitto on täydellinen esimerkki suomalaisesta kotiruoasta parhaimmillaan. Se on ravitseva, lämminhenkinen ja helposti muokattavissa. Käytä sesongin raaka-aineita tai hyödynnä tähteitä – tästä keitosta tulee vallitseva suosikki arjen ja juhlan keskellä.

Etsitpä sitten kevyttä arkiruokaa perheelle tai tapaa hyödyntää lampaanpaistin rippeet, tämä keitto maistuu varmasti. Sydän- ja vatsaystävällinen kokonaisuus, johon on helppo palata uudestaan ja uudestaan.

🫶 Tämä resepti noudattaa Sydänmerkin ravitsemussuosituksia – erinomainen valinta sydämellesi ja hyvinvoinnillesi!