Sienikastike

Etsitkö nopeaa, terveellistä ja herkullista kastiketta, joka sopii lähes minkä tahansa lisukkeen kanssa? 🥔🍝 Tämä klassinen suomalainen sienikastike ei petä. Se on täyteläinen, täynnä metsän makua ja taipuu moneen – sopii yhtä lailla arjen pikaiseksi lisäkkeeksi kuin viikonlopun herkkuhetkiin.

Sienikastike toimii mainiosti perunoiden, riisin tai pastan kanssa, mutta maistuu erinomaiselta myös kalan, lihan tai paistetun tofun parina. Tässä reseptissä hyödynnämme sydänystävällisiä raaka-aineita, joten voit nauttia herkusta hyvällä omallatunnolla!

Miksi juuri tämä sienikastike?

• ✅ Helppo ja nopea valmistaa
• ✅ Sydänystävällinen ja kevyt
• ✅ Täydellinen kasvisruoka – helposti muokattavissa myös vegaaniseksi
• ✅ Maistuu ympäri vuoden – käytä tuoreita tai pakastettuja sieniä

Ainekset (n. 4 annosta)

Tämä resepti on suunniteltu olemaan kevyempi, mutta silti täyteläisen maukas. Käytä kotimaisia metsäsieniä, jos mahdollista – tai nappaa herkkusienet kätevästi kaupan hyllyltä.

• 200 g sieniä (kantarelli, suppilovahvero, tatti tai herkkusieni)
• 1 keltainen sipuli
• 1 rkl rypsiöljyä
• ½ dl vehnäjauhoja
• 3 dl rasvatonta maitoa tai kasvipohjaista juomaa (rasvaa max. 2 %)
• 2 dl ruokakermaa tai kasvirasvasekoitetta (rasvaa max. 15 %)
• ¾ tl suolaa
• ½ tl rouhittua mustapippuria
• ½ tl kuivattua kirveliä

💡 Vinkki: 200 grammaa sieniä vastaa noin puolta litraa tilavuusmitassa. Arjen avuksi käyvät myös valmiiksi viipaloidut ja pakastealtaasta löytyvät vaihtoehdot.

Näin valmistat klassisen sienikastikkeen

1. Valmistele raaka-aineet: Putsaa sienet huolellisesti ja pilko pieneksi. Hienonna myös sipuli.
2. Kuullota ja hae makua: Kuumenna öljy paistinpannulla keskilämmöllä. Lisää sienet ja sipuli. Kuullota rauhassa 5–10 minuuttia, kunnes sienten neste on haihtunut.
3. Suurusta kastike: Ripottele vehnäjauhot sienten ja sipulin päälle. Sekoita hyvin, jotta jauhot sekoittuvat tasaisesti.
4. Lisää nesteet: Kaada maito ja kerma vähitellen sekaan samalla sekoittaen. Anna kastikkeen kiehahtaa ja hautua hiljalleen 5 minuuttia.
5. Mausta makusi mukaan: Lisää suola, mustapippuri ja kirveli. Tarkista maku ja säädä tarvittaessa. Voit lisätä lopuksi tuoreita yrttejä kuten persiljaa tai timjamia.

Mihin sienikastike sopii?

Sienikastike on monipuolinen lisäke, joka nostaa minkä tahansa aterian uudelle tasolle:

• 🍽️ Tarjoa keitettyjen perunoiden tai muusin kanssa
• 🍽️ Kaada pastan tai ohran päälle nopeaksi lounaaksi
• 🍽️ Kokeile paistetun kalan, lihan tai kasvispihvien lisukkeena
• 🍽️ Täyteläinen vegeannos paistetun tofun kanssa

Sienen laji vaikuttaa makuun:

• Kantarelli ja tatti antavat kevyemmän, pähkinäisen maun.
• Suppilovahvero tuo syvyyttä ja metsäistä aromia.

Terveellinen herkku – katso ravintosisältö

Per 100 g annos:

• Kalorit: 90 kcal
• Rasvaa: 6 g (josta tyydyttynyttä 1,3 g)
• Hiilihydraattia: 7 g (joista sokeria 3 g)
• Proteiinia: 2 g
• Kuitua: 1 g
• Suolaa: 1,2 g

🩺 Käyttämällä Sydänmerkillä varustettuja tuotteita teet terveyttä tukevia valintoja – vähemmän suolaa ja kovaa rasvaa, enemmän hyvää oloa.

Tee sienikastikkeesta juuri sinulle sopiva

Tämä resepti sopii useisiin ruokavalioihin ja on helposti muokattavissa:

• Kasvisruokavalio (lakto-ovo): ✔️
• Vegaaninen: ✔️ Käytä kasvipohjaista maitoa ja kermaa
• Gluteeniton: ✔️ Korvaa vehnäjauho esimerkiksi maissitärkkelyksellä
• Sydänystävällinen: ✔️ Vähärasvaiset ja vähäsuolaiset tuotteet

Vinkkejä sieniharrastajalle (ja aloittelijallekin!)

• 🌲 Pakasta metsäsienet valmiina annoksina – helpottaa talven kokkailuja
• 🛒 Herkkusienet tai osterivinokkaat ovat turvallisia ja helposti saatavilla
• 🌿 Kirveli tuo anismaisen vivahteen – kokeile myös tilliä tai persiljaa

Kuinka monta annosta tästä tulee?

• Pääruokana: noin 4 x 150 gramman annosta
• Lisäkkeenä: noin 6–7 annosta

Kastike säilyy jääkaapissa pari päivää ja kestää lempeää uudelleenlämmitystä – täydellinen myös lounaseväiksi!

Yhteenveto: Miksi tämä resepti kannattaa kokeilla

Sienikastike on yksinkertainen, ravitseva ja herkullinen. Se yhdistää suomalaisen ruokaperinteen ja terveyttä tukevat valinnat maukkaaksi kokonaisuudeksi, joka sopii jokaisen lautaselle.

• 💚 Sydänystävällisyys kohtaa metsäisen maun
• 🌱 Kasvipohjainen mutta täynnä täyteläisyyttä
• 🔁 Monikäyttöinen ja muunneltavissa omaan makuun sopivaksi

👉 Kokeile eri sieniyhdistelmiä, vaihda mausteita, testaa ruskean kastikkeen versio esimerkiksi soijakastikkeella – tee tästä sinun suosikkisi!

🟩 Tämä resepti vastaa Sydänmerkin ravitsemuskriteerejä: vähemmän suolaa, vähemmän kovaa rasvaa – enemmän hyvää oloa.

Hyvää ruokahalua ja ihania hetkiä ruoan parissa! 🍄💚