Palsternakka-omenakeitto

Etsitkö helppoa, herkullista ja ravitsevaa kasviskeittoa, joka sopii täydellisesti viileneviin päiviin? Palsternakka-omenakeitto saattaa olla juuri se arjen pelastaja, jota keittiöösi kaipaat. Tässä keitossa makeat omenat ja maanläheinen palsternakka lyövät kättä tavalla, joka hivelee makunystyröitä. Lopputuloksena on samettinen, syvänmakuinen keitto, joka on paitsi vegaaninen ja gluteeniton, myös täynnä hyvää tekeviä raaka-aineita.

Tässä reseptissä yhdistyvät kotimaiset sesonkituotteet, kuten juurekset ja omenat, joiden maut syvenevät keitoksi keitettynä. Ja se pieni mutta tärkeä viimeistely: keiton päälle ripotellut paahdetut auringonkukansiemenet tuovat rapeaa suutuntumaa ja terveellisiä rasvahappoja – yksinkertaista, mutta nerokasta!

Miksi palsternakka-omenakeitto kannattaa testata?

• 🥣 Täyttävä mutta kevyt – sopii lounaaksi tai alkuruoaksi
• 🍏 Käyttää sesongin raaka-aineita, jotka ovat edullisia ja ravinteikkaita
• 🌱 Täysin gluteeniton, maidoton ja munaton – sopii monille erityisruokavalioille
• ⏱️ Valmistuu vaivatta alle tunnissa, joten arkiruoka on pelastettu!

Ainekset (5 annosta, annoskoko noin 370 g)

Tarvitset:

• 400 g palsternakkaa
• 200 g jauhoisia perunoita
• 2 omenaa (mieluiten makeita)
• 1 sipuli
• 1 valkosipulinkynsi
• 1 rkl rypsiöljyä (tai muuta neutraalia kasviöljyä)
• 8 dl vettä
• 1 kasvisliemikuutio
• ½ tl suolaa (tai maun mukaan)

Pinnalle:

• 5 rkl auringonkukansiemeniä

🕒 Valmistusaika: noin 50 minuuttia

Helppo ohje vaiheittain

1. Kuori ja pilko kasvikset

Aloita kuorimalla ja paloittamalla palsternakka, perunat ja omenat. Muista poistaa omenan siemenkota. Hienonna sipuli ja valkosipuli.

2. Pehmennä sipulit pannulla

Kuumenna öljy kattilassa ja kuullota sipuli ja valkosipuli miedolla lämmöllä, kunnes ne muuttuvat läpikuultaviksi. Älä ruskista – pehmeys tuo keittoon lempeämpää makua.

3. Lisää palsternakka, peruna ja omena

Heitä kattilaan kaikki pilkotut kasvikset ja kääntele hetki öljyssä. Kaada päälle vesi ja lisää kasvisliemikuutio. Keitä noin 20–25 minuuttia, kunnes vihannekset ovat pehmeitä.

4. Soseuta ja säädä makua

Soseuta keitto sauvasekoittimella tai blenderissä. Jos keitto tuntuu liian paksulta, lirauta joukkoon lisää vettä. Tarkista lopuksi suola ja säädä tarpeen mukaan.

5. Viimeistele paahdetuilla siemenillä

Paahda auringonkukansiemenet kuivalla pannulla parin minuutin ajan, kunnes ne saavat kauniin kullanruskean sävyn. Annostele keitto lautasille ja ripottele päälle siemenet – täydellinen viimeistely!

Makuvaihtelua? Kokeile näitä vinkkejä!

• 🌶 Hieman lisäpotkua? Lisää ripaus tuoretta inkivääriä tai chilihiutaleita keittämisen alkuvaiheessa.
• 🌿 Pehmeyttä ja täyteläisyyttä saat lisäämällä lopuksi lorauksen kaurakermaa tai kauramaitoa.
• 🧃 Vie retkelle mukaan! Tämä keitto kulkee hyvin termospullossa ja maistuu herkulliselta myös seuraavana päivänä.

Sydänystävällinen valinta

Tämä kasviskeitto täyttää Sydänmerkin kriteerit – vähemmän tyydyttynyttä rasvaa, runsaasti kasviksia ja suolapitoisuuden hillintää. Valitsemalla Sydänmerkillä varustetut tuotteet kokkailussa tuet sydämesi hyvinvointia.

Ravintosisältö (per 100 g, arvio)

• Energiaa: 50 kcal
• Rasvaa: 2 g
• – josta tyydyttynyttä: 0,3 g
• Hiilihydraatteja: 6 g
• – josta sokereita: 3 g
• Kuitua: 2 g
• Proteiinia: 1 g
• Suolaa: 0,5 g

Yhteenveto: Arjen herkku, joka tekee hyvää

Palsternakka-omenakeitto ei ole vain keitto – se on lämmin halaus lautasella. Kun kaipaat jotain yksinkertaista, mutta silti maistuvaa, tämä resepti osuu nappiin. Pehmeä maku, ripaus makeutta ja täyteläisen täyttävä suutuntuma tekevät tästä kasviskeitosta arjen tähden.

Ja parasta? Tämä keitto toimii tilanteessa kuin tilanteessa – kiireettömässä lounaassa, kevyenä iltaruokana tai vaikkapa osana viikonlopun brunssia.

Haluatko lisää ideoita kasvisruokaan?

Jos pidit tästä reseptistä, kurkkaa myös muut sydänystävälliset kasviskeitot:

• Juustoinen kukkakaalikeitto
• Linssi-porkkanakeitto
• Lempeä bataatti-linssikeitto

Lisää inspiraatiota löydät ”Ruokaideoita”-osiostamme!

🟢 Reseptin erikoisruokavalioihin sopivuus

• Gluteeniton
• Maidoton
• Munaton
• Lakto-ovo-vegetaarinen
• Sydänystävällinen
• Helppo arkiannos

🍁 Sesonki ja käyttövinkit

• Syksyn ja kevään sesonkien aikana, kun omenat ja juurekset ovat parhaimmillaan
• Retkieväänä tai lounasruokana
• Osana kolmen ruokalajin kasvisillallista

Jaa hyvää ruokaa ja inspiraatiota!

Löysitkö uuden suosikin? Jaa resepti ystävillesi tai somessa ja auta muita löytämään sydänystävällisempi tapa syödä – helposti ja mausta tinkimättä!

#sydänystävällinenruoka #palsternakkakeitto #kasviskeitto #helppiaruokaa #syyskeitto