Parsakeitto

Resepti Niko Ronkainen 05/30/2025

Kevät tuo mukanaan valon, vehreyden ja kauden ensimmäiset tuoreet kasvikset. Yksi niistä on vihreä parsa – ja mikä olisikaan parempi tapa ottaa se talteen kuin tehdä siitä samettisen pehmeä parsakeitto? Tämä resepti on paitsi herkullinen ja keväisen raikas, myös ravitsemuksellisesti tasapainoinen, kiitos Sydänmerkin suositusten. Keitto sopii täydellisesti kevyeksi lounaaksi, juhlavaksi alkuruoaksi tai vaikkapa pääsiäispöydän vihreäksi helmeksi.

Ja parasta? Tämän reseptin muokkaat helposti gluteenittomaksi, vegaaniseksi tai ruokaisammaksi – juuri kuten oma arki tai juhla vaatii.

Miksi parsakeitto on kevään ehdoton suosikki?

Tuore vihreä parsa tuo keittoon mietoa, hieman pähkinäistä makua, joka täydentyy kasvisliemen ja mausteiden lempeällä yhdistelmällä. Kesäkurpitsa antaa koostumukseen aivan erityistä pehmeyttä, mutta halutessasi voit käyttää myös perunaa, jos kaipaat ruokaisampaa ja täyteläisempää lopputulosta.

Ja kyllä – tämä keitto näyttää yhtä hyvältä kuin se maistuu! Vihreä väri kutsuu lusikoimaan.

Reseptin tiedot yhdellä silmäyksellä

Annoksia: 4
Annoskoko: noin 430 g
Valmistusaika: noin 45 minuuttia

✅ Gluteeniton
✅ Munaton
✅ Kasvisruoka | ✅ Vegaaninen muunnos
✅ Sydänmerkki-resepti

Ainekset – raikkauden salaisuus

500 g vihreää parsaa
1 sipuli
300 g kesäkurpitsaa (tai jauhoista perunaa ruokaisampaan versioon)
1 rkl öljyä
6 dl vettä
1 dl omenamehua
1 kasvisliemikuutio (Sydänmerkitty, mieluiten natriumiltaan kevyempi)
2 ½ dl kasvipohjaista kermaa (esim. kaura- tai soijapohjainen, max. 15 % rasvaa)
½ tl kuivattua rakuunaa
½ tl rouhittua mustapippuria

💡 Vinkki: Haluatko lisätä makuun raikkautta? Purista joukkoon hieman sitruunamehua ennen tarjoilua!

Näin valmistat pehmeän parsakeiton – askel askeleelta

Valmistele parsa: Huuhtele parsat ja napsaise pois tyvestä kova osa. Leikkaa varret paloiksi ja erottele nuput myöhempää käyttöä varten.
Hienonna kasvikset: Silppua sipuli ja kuutioi kesäkurpitsa tai peruna pieniksi paloiksi.
Kuullota ja keitä: Kuullota sipuli öljyssä, lisää parsat ja muut kasvikset (ei nuppuja), vesi, mehu ja liemikuutio. Keitä kannen alla noin 10 minuuttia.
Soseuta keitto samettiseksi: Poista kattila liedeltä ja soseuta keitto sileäksi. Lisää vettä tarvittaessa.
Viimeistele maku ja rakenne: Lisää parsannuput, kasvipohjainen kerma, rakuuna ja mustapippuri. Kuumenna vielä muutama minuutti.
Tarjoile ja nauti: Tarjoile lämpimänä haluamasi lisukkeiden kanssa ja viimeistele yrteillä tai kermahiutaleilla.

Miten säilyttää ja tarjoilla parsakeitto parhaimmillaan?

Säilytys: Säilyy jääkaapissa 2–3 päivää ja kestää hyvin pakastamisen.
Koristeluideoita: Höyrytetyt parsannuput, tuore basilika, lehtipersilja tai kermaraidat.

Tee keitosta juuri sinun näköisesi

Haluatko vegaanisen keiton?

✔ Valitse kasvipohjainen kerma
✔ Varmista vegaaninen kasvisliemikuutio

Kaipaat ruokaisampaa versiota?

✔ Korvaa kesäkurpitsa perunalla
✔ Lisää keiton päälle paistettua tofua tai siemeniä

Ravitsemukselliset arvot (per 100 g)

Energiaa: 40 kcal
Rasvaa: 3 g (joista tyydyttyneitä 1 g)
Hiilihydraatteja: 1 g (sokereita 1 g)
Kuitua: 1 g
Proteiinia: 1 g
Suolaa: 0.7 g

Lempeä maku, kevyt koostumus – ja keholle hyväksi.

Milloin parsakeitto on parhaimmillaan?

🌱 Kevät: erityisesti huhti- ja toukokuussa
🎉 Juhlapöytä: pääsiäisen tai kevätjuhlien alkuruoka
👩‍🍳 Arkilounas: nopea ja ravitseva vaihtoehto

Haluatko lisää sydänystävällisiä keittoja?

🥕 Porkkana-linssikeitto
🍠 Bataatti-kookoskeitto
🥦 Aasialainen kukkakaalikeitto

➡️ Kaikki reseptit löydät Sydänmerkin verkkosivuilta – terveellinen valinta ilman kompromisseja maussa.

🧡 Parsakeitto on kuin kevät lusikassa – pehmeä, vihreä ja täynnä tuoreutta. Kokeile itse ja ihastu! Tämä resepti sopii sekä keittiön aloittelijoille että ruoan rakastajille, jotka etsivät uusia lempiruokiaan. Lisää parsaa lautaselle – ja kevät keittiöösi.