Runebergin tortut

Kaipaatko jotain makeaa helmikuun iloksi tai haluatko vain leipoa jotain kotimaista ja herkullista? Runebergin tortut ovat täydellinen valinta – sydämellinen makupala, jossa yhdistyvät suomalainen perinne ja ihanan mantelinen maku. Näiden torttujen takana piilee historiaa ja ripaus romantiikkaa: tarinan mukaan reseptin kehitti itse J.L. Runebergin vaimo, Fredrika.

Tässä artikkelissa opit, kuinka valmistat Runebergin tortut helposti kotona – pienellä mausteisella twistillä ja sydänystävällisin aineksin. Variaatiovinkkejä unohtamatta!

Mikä tekee Runebergin tortuista erityisiä?

Runebergin torttu on klassinen suomalainen leivonnainen, joka syödään erityisesti helmikuun 5. päivänä – kansallisrunoilijamme J.L. Runebergin juhlapäivänä. Tortun tunnistaa sen ikonisesta ulkonäöstä: mantelinen, mausteinen leivospohja, jonka kruunaa vadelmahillosilmä ja makea sokerikuorrute.

Ja parasta? Voit tehdä näitä herkkuja helposti itse kotona – et tarvitse erikoisvälineitä, vain ripauksen intoa ja makunystyröitä kutkuttelevan reseptin!

Helppo Runebergin torttu -resepti (n. 10 kpl)

Tämä versio on tehty mahdollisimman sydänystävällisesti hyödyntäen Sydänmerkin mukaisia aineksia. Resepti on simppeli ja taipuu arkiherkuksi, juhlapöytään tai vaikka kouluprojektiksi lasten kanssa.

Ainekset

Pohjataikina:

• 100 g margariinia (rasvapitoisuus vähintään 60 %)
• 1 dl sokeria
• 1 kananmuna
• 1 dl vehnäjauhoja
• 1 dl korppujauhoja (tai murskattuja pipareita)
• 1 dl mantelirouhetta
• 1 tl leivinjauhetta
• ½ tl kardemummaa
• ½ dl rasvatonta maitoa

Täyte:

• 1½ dl vadelmahilloa

Kuorrutus:

• ½ dl tomusokeria
• 1 tl vettä tai sitruunamehua

Näin valmistat Runebergin tortut vaihe vaiheelta

1. Vatkaa pohja ilmavaksi: Vaahdota huoneenlämpöinen margariini ja sokeri. Lisää kananmuna ja sekoita tasaiseksi taikinaksi.
2. Sekoita kuivat aineet keskenään: Yhdistä vehnäjauhot, korppujauhot, mantelirouhe, leivinjauhe ja kardemumma.
3. Sekoita ainekset taikinaksi: Lisää jauhoseos vähän kerrallaan taikinaan vuorotellen maidon kanssa. Sekoita varovaisesti.
4. Annostele vuokiin: Jaa taikina 10 muffinivuokaan.
5. Lisää vadelmahillosydän: Paina jokaisen tortun keskelle nokare hilloa.
6. Paista kullanruskeiksi: Paista 200 °C uunissa:
   • Muffinivuoat: n. 20 min
   • Korkeat vuoat: n. 30 min
7. Viimeistele kuorrutteella: Sekoita tomusokeri ja neste. Pursota sokerirengas hillosilmän ympärille.

Vinkkejä torttujen täydellistämiseen

• Pehmeämpi vadelmahillo tuo mehukkaamman rakenteen.
• Lisää hillo ja kuorrutus vasta jäähtyneisiin torttuihin siistin lopputuloksen varmistamiseksi.
• Kokeile piparinmuruja mausteisemman säväyksen saamiseksi.
• Pakastepussi toimii näppäränä korvikkeena pursottimelle.

Ravintosisältö (per 100 g)

• Energia: 340 kcal
• Rasva: 15 g (josta tyydyttynyttä 3 g)
• Hiilihydraatit: 43 g (sokereita 30 g)
• Kuitu: 2 g
• Proteiini: 6 g
• Suola: 0,5 g

💡 Tiesitkö? Kun valitset Sydänmerkillä varustettuja tuotteita, tuet terveellisempää ruokavaliota ilman että joudut tinkimään mausta.

Runebergin torttu – mutta hieman eri tavalla

Jos et innostu yksittäisistä vuoista tai haluat helpottaa valmistusta, kokeile näitä muunnelmia:

Runebergin kulho

Hajota paistettuja torttuja kerroksittain lasikulhoon vadelmahillon ja vaahdotetun rahkan tai vanukkaan kanssa. Saat näyttävän ja modernin versionsa klassikosta.

Piirakkaversio

Levitä taikina suoraan piirakkavuokaan ja paista kypsäksi. Kuorruta tuttuun tapaan hillolla ja sokerirenkaalla – helppo tapa tarjoilla isommalle joukolle.

Erikoisruokavalio? Ei huolta!

• Vegaaninen: Käytä vegaanista margariinia ja korvaa muna esimerkiksi ½ banaanilla tai chia-”munalla” (1 rkl chia-siemeniä + 3 rkl vettä).
• Gluteeniton: Käytä gluteenittomia jauhoja ja varmista, että myös hillo on gluteeniton.

Yhteenveto – miksi Runebergin torttu hurmaa vuodesta toiseen?

Runebergin torttu ei ole vain jälkiruoka – se on pala suomalaista kulttuurihistoriaa. Sen maku on lämmin, mausteinen ja nostalginen, ja reseptiin voi helposti tuoda omia sävyjä. Kun leivot tortut itse, voit sovittaa ne juuri omiin ruokavaliorajoituksiin ja makumieltymyksiin.

Olipa kyseessä Runebergin päivä, talvinen kahvihetki tai viikonlopun herkkuhetki, kotona leivotut tortut tuovat iloa ja makua arkeen.

Kokeile – ehkä Runebergistä tulee teidänkin lempiperinne!

🔸 Etsitkö lisää sydänystävällisiä leivontaideoita? Testaa esimerkiksi:

• Marjamuffinit täysjyväjauhoilla
• Kevyt mangotiramisu jogurtilla ja hyydykkeellä

🔸 Helppo, perinteinen, rakkaudella leivottu – Runebergin tortut ovat talven varma suosikki. Tehdään tästä yhdessä herkullinen perinne! 🍓✨