Borssikeitto

Kun ulkona viima puree poskia ja kaipaat jotain, mikä lämmittää sekä kehoa että mieltä – borssikeitto on silloin juuri se oikea valinta. Tämä värikäs juureskeitto tulee Itä-Euroopan perinteistä, erityisesti Venäjältä ja Ukrainasta, mutta on saanut lämpimän vastaanoton myös suomalaisissa keittiöissä. Eikä ihme! Borssikeitto on paitsi herkullinen ja täyttävä, myös täynnä ravitsevia aineksia.

Tässä ohjeessa tuodaan klassinen borssikeitto tähän päivään Sydänmerkki-suosituksia mukaillen: vähemmän suolaa ja kovaa rasvaa, mutta yhtä paljon makua ja hyvää oloa.

Valmista iso satsi – tämä keitto vain paranee lämmitettäessä!

Mitä borssikeitto oikein on?

Jos borssikeitto ei ole vielä tuttu, tässä pikakurssi: se on juureksista, erityisesti punajuuresta, valmistettu keitto, jossa yhdistyvät täyteläiset maut, liha tai kasviproteiini ja aromaattiset mausteet. Usein tarjoiltuna ranskankerman tai jogurtin kanssa, keitto saa ihanan pehmeyden ja kauniin kontrastin.

Ja kyllä – keiton se upea syvänpunainen sävy on täysin luonnollinen. Kiitos punajuuren!

Borssikeiton ainekset (n. 6 annosta)

Tässä reseptissä yhdistyvät maku, täyttävyys ja ravitsemuksellisuus. Ja mikä parasta, suurin osa raaka-aineista löytyy jo keittiöstäsi!

• 100 g pekonia
• 2 punasipulia
• 2 porkkanaa
• 500 g punajuuria
• 300 g valkokaalia
• 200 g naudan paistia
• 1 rkl kasviöljyä (esim. rypsi)
• 1 litra vettä
• 2 kasvis- tai lihaliemikuutiota (vähäsuolainen paras!)
• 2 laakerinlehteä
• 1 tl kuivattua timjamia
• 10 kokonaista maustepippuria
• 1 rkl hunajaa
• 1 tl punaviinietikkaa

Tarjoiluun:

• Ranskankermaa tai turkkilaista jogurttia (n. 1 rkl per annos)

Vaihe vaiheelta: Näin valmistat borssikeiton

Borssikeiton tekeminen on yllättävän helppoa – ja varsin palkitsevaa. Tässä selkeä ja toimiva ohje vaiheittain:

1. Aloita pekonista:

   Laita pekoniviipaleet kylmälle pannulle ja kuumenna hiljalleen. Pekoni kypsyy omassa rasvassaan kauniin rapeaksi. Kun valmista, nosta talouspaperille valumaan ja pilko pieniksi.

   Vinkki: Voit halutessasi käyttää kevyempänä vaihtoehtona myös kalkkunapekonia tai kokonaan jättää pekonin pois!

2. Pilko kasvikset & liha:

   Kuori punajuuret ja porkkanat, suikaloi ne ohuiksi. Silppua punasipulit ja kaali sekä leikkaa naudan paisti kuutioiksi tai suikaleiksi. Tässä vaiheessa koko keittiö alkaa jo tuoksua lupaavalta!

3. Ruskista liha ja kuullota kasvikset:

   Kuumenna öljy padassa tai kattilassa. Lisää naudanliha ja paista nopeasti, kunnes pinta saa väriä. Sekoita kasvikset joukkoon ja kuullota hetki.

4. Mausta ja anna hautua:

   Lisää kattilaan vesi ja murenna liemikuutiot joukkoon. Heitä mukaan laakerinlehdet, timjami, maustepippurit ja pilkottu pekoni. Anna keiton kiehahtaa ja hauduta kannen alla matalalla lämmöllä 30–40 minuuttia.

   Odotus palkitsee – maku kehittyy hiljalleen ja se on kaiken vaivan arvoista!

5. Viimeistele maku:

   Lopuksi lisää hunaja ja punaviinietikka. Ne tuovat keittoon syvyyttä ja juuri sitä oikeaa ”borssi-fiilistä”. Tarkista suola – maut ovat nyt kohdillaan!

6. Tarjoile ja nauti:

   Annostele lautasille ja lisää päälle lusikallinen ranskankermaa tai turkkilaista jogurttia. Se pyöristää maut ja tuo ihanaa täyteläisyyttä.

Bonuspisteet: Vinkkejä borssikeiton tuunaamiseen

• Kiireisen arjen pelastaja: Käytä valmiiksi kypsennettyjä punajuuria (purkki- tai vakuumipakattuja), niin välineet pysyvät puhtaampina ja aika säästyy!
• Kasvisversio? Ilman muuta! Jätä liha ja pekoni pois – lisää lopussa esim. nyhtökauraa tai härkistä.
• Meal prep -herkku: Keitto säilyy jääkaapissa useamman päivän. Se jopa maistuu paremmalta seuraavana tai kolmantena päivänä!
• Gluteeniton & munaton: Tämä resepti on hyvin erityisruokavalioihin sopiva, kunhan käytät gluteenitonta lientä ja tarkistat tarjoilurahkan ainesosat.

Ravintosisältö / 100 g

*Arvot voivat hiukan vaihdella raaka-aineiden mukaan.

Miksi valita Sydänmerkki-resepti?

Tämä borssikeitto on Sydänmerkkisuositusten mukainen, eli se on kehitetty tukemaan sydänystävällistä ruokavaliota. Se sisältää enemmän kasviksia, vähemmän suolaa ja kovaa rasvaa – kuitenkaan mausta tinkimättä.

Sydänmerkki auttaa tekemään älykkäitä valintoja keittiössä. Kun valitset reseptejä ja raaka-aineita, jotka kantavat Sydänmerkkiä, voit olla varma, että ne tukevat hyvinvointiasi ilman turhaa miettimistä.

Keitto, joka ei jätä kylmäksi – yhteenvetona

Borssikeitto on täydellinen yhdistelmä lohturuokaa ja arjen ravinteikasta klassikkoa. Se on lämmin, täyteläinen ja kauniisti punainen – sopivasti näyttävä vaikka viikonloppupöytään.

Valmista iso annos, tarjoile lämpimänä tai nauti seuraavana päivänä. Vaihda liha kasviproteiiniin, tuunaa omilla mausteillasi tai tarjoile ranskankermapyörteellä. Mahdollisuudet ovat rajattomat!

🧡 Herkullista, käytännöllistä ja kokonaisvaltaisesti hyvää kehollesi – tämä on borssikeitto parhaimmillaan.

📌 Lisää sydänystävällisiä reseptejä ja vinkkejä terveempään arkeen löydät helposti seuraamalla Sydänmerkki-merkintöjä ruokakaupassa tai tutkimalla Sydänmerkki-reseptipalvelua. Tee arjen kokkailusta fiksumpaa – ja maukkaampaa!