Chili con carne

Texasista lähtöisin oleva chili con carne eli “chili” on pataruoka, jossa päätähtenä toimivat jauheliha ja kidneypavut. Ruoassa on hyvin potkua ja sen kaveriksi voi valmistaa esimerkiksi perunoita, riisiä tai vaikka pastaa. Alempana on tarjolla chili con carne resepti, jonka avulla valmistat tämän arkeenkin sopivan ruoan mutkattomasti kotioloissa!

Chili con carnesta yleisesti

Chili con carne eli “chili” on Texasin perukoilta lähtöisin oleva pataruoka, jossa yhdistyvät liha (yleensä jauheliha), tomaattikastike, pavut ja chilipippuri (jauheena tai kokonaisina). Kyseistä ruokaa on tehty jo 1800-luvulta lähtien, ja vuosien saatossa siitä on ilmestynyt monia erilaisia versioita.

Chili con carnea pystyy tuunaamaan esimerkiksi sipulille, paprikalla tai vaikka roomankuminalla. Maailmasta löytyy myös kokonaan eri versio chili sin carne, jossa ruoka on muuten ihan samanlainen, mutta liha on jätetty pois. Kyseessä on siis kasvisversioinen muhennos, johon voi laittaa esimerkiksi soijarouhetta.

Lähdetään katsomaan, miten ihan perinteinen lihaversio valmistetaan!

Chili con carne resepti: Ainesosat ja valmistaminen

Chili con carne on suht sumppeli arkiruoka, jonka saa valmiiksi kätevästi muutamasta raaka-aineesta. Kuten jauhelihakeitossa, myös tässä päätähtenä toimii jauheliha, ja sen kaveriksi tulee erilaisia lisukkeita. Valmiin “mausteisen jauhelihakastikkeen” voi sitten tarjoilla esimerkiksi perunoiden tai pastan kanssa.

Tässä raaka-aineet, jotka tämä chili con carne pitää sisällään (4 annosta):

• 400 g naudan jauhelihaa (7–10 %)
• 1 tlk kidneypapuja
• 1 rkl juoksevaa margariinia
• 2 kpl valkosipulinkynsiä
• 2 kpl isoja sipuleita
• 1 kpl liha-juuresliemikuutioita
• 2–3 dl vettä
• 2,5 dl ruokakermaa (sipuli tai juusto)
• 1 dl tomaattipyreetä
• ½–1 tl chilijauhetta

Lähdetään seuraavaksi katsomaan, miten ruoka käytännössä valmistetaan!

Chili con carne resepti – valmistusohjeet

Chili con carnen valmistus on vaikeustasoltaan erittäin helppoa. Sinun tarvitsee vain laittaa jauheliha pannulle ja miksata sen sekaan kaikki yllä listatut asiat. Koko tähän prosessiin menee noin 20 minuuttia, ja tuona aikana myös esimerkiksi riisi ehtii keittyä hyvin sen kaveriksi.

Tässä ruoan step-by-step -valmistusohje:

1. Jauheliha: Aloita chili con carnen valmistus laittamalla jauheliha kuumalle pannulle ja paistamalla se poikkeuksellisesti rasvassa.
2. Sipuleiden käsittely: Ota leikkuulauta ja kuori sekä hienonna niin tavalliset sipulit kuin valkosipulinkynnetkin. Lisää ne sitten lähes valmiin jauhelihan sekaan ja anna niiden kuullottua.
3. Lisää aineksia sekaan: Lisää sipuleiden ja jauhelihan joukkoon chilijauhe, tomaattipyree, liemikuutio ja vesi. Anna seoksen kuplutella hiljakseen 3–5 minuutin ajan.
4. Papujen käsittely: Ota kidneypavut ja kaada ne siivilään. Huuhdo. Lisää ne pannulle kaikkien muiden ainesten sekaan yhdessä ruokakerman kanssa. Kuumenna seos tämän jälkeen kiehuvaksi.
5. Tarjoilut: Kaikki on nyt valmista. Tarjoile chili con carne esimerkiksi riisin kera.

Chili con carnen ravintoarvot

Chili con carnen voi tehdä terveysmielessä monella tavalla. Jos käyttää esimerkiksi todella rasvaista jauhelihaa tai rasvaa laittaa joukkoon hieman enemmän kuin ohjeessa lukee, voi kaloreiden ja rasvan määrä ampua katosta läpi.

Jos chili con carne resepti pysyy hanskassa jokaisen ainesosan osalta juuri eikä melkein, pääset nauttimaan ruoastasi seuraavanlaisen ravintosisällön saattelemana:

Kumpi on terveellisempi: itse tehty vai valmis chili con carne?

Nykypäivän hektiseen maailmaan on luotu etenkin kokkauksen suhteen useita oikopolkuja. Yksi näistä on valmis chili con carne, jota pystyy ostamaan joko tölkissä sellaisenaan tai sitten jauhepussina, johon tarvitsee lisätä vain pavut ja jauheliha.

Kannattaako tällainen ruoka ostaa kaupasta sellaisenaan vai valmistaa itse kotona, kun on kyse nimenomaan ravintoarvoista ja ruoan terveellisyydestä? Tässä muutama esimerkki:

Kotona tehtävä chili con carne resepti ei siis ole automaattisesti parempi vaihtoehto kuin mitä kaupasta saa valmiina. Hyvin suurella todennäköisyydellä itse tehty versio maistuu kuitenkin paremmalle verrattuna vaikkapa Jalostajan tölkitettyyn versioon.

Chili con carnen muunnelmat – Testaa possuversio

Kuten jo tekstin alkupässä kävi ilmi, chili con carnesta löytyy monia versioita, mukaan lukien lihaton chili sin carne. Chili con carnen pystyy tekemään helposti myös possusta seuraavanlaisten raaka-aineiden saattelemana:

• 400 g porsaansuikaleita
• 1 tlk kidneypapuja
• 1 prk chilitomaattimurskaa
• 1 kpl sipuleita
• 1 kpl paprikoita
• 2 dl vettä
• ½ tl suolaa
• Ripaus mustapippuria

Possuversioinen chili con carne valmistetaan näin:

1. Suikaleet: Ruskista possusuikaleet paistokasarissa kahdessa osassa. Mausta ne lopuksi suolalla ja pippurilla.
2. Raaka-aineiden käsittelyä ja sekoitusta: Kuori sipuli ja hienonna se yhdessä paprikan kanssa. Lisää sitten sipuli possun joukkoon ja kuullota.
3. Lisää aineksia sekaisin: Lisää suikaleiden ja sipuleiden joukkoon paprika ja tomaattimurska. Kaada sitten mukaan vesi ja anna hautua 30 minuutin ajan.
4. Pavut: Valuta ja huuhdo pavut ja sekoita ne joukkoon. Kuumenna.
5. Tarjoilu: Valmista, syömään!

Tässä kokonaisuudessaan chili con carne resepti. Jos kaipailet ruoalle jonkinlaista jälkkäriä, kurkkaa seuraavaksi esimerkiksi juustokakku resepti sivuiltamme!