Chimichurri

Argentiinasta lähtöisin oleva chimichurri on mausteinen kastike, jolla peitettiin alun perin tuoreeltaan leikattujen pihvien vahvaa makua. Nykyisillään siitä on tullut suosittu soosi, joka sopii niin leivän päälle, maridaniksi kuin vaikka grilliruoan kylkeenkin. Alla on tarjolla chimichurri resepti, joka opastaa, miten tämä maittava kastike valmistetaan.

Chimichurrista yleisesti

Chimichurri on argentiinalainen kastike, jota on tarkoitus tarjoilla pääasiassa pihvien mutta myös muiden liharuokien lisukkeena. Alkujaan sen tarkoitus oli peittää tuoreeltaan leikatun lihan voimakasta makua, mutta nykyään sitä käytetään vain maittavana soosina.

Pohjana chimichurrissa toimivat yleensä oregano, persilja, kasvisöljy ja valkosipuli. Kyseisestä kastikkeesta on kuitenkin olemassa useita eri versioita, joissa kaikissa on omat pienet twistinsä.

Chimichurri nauttii edelleen suurta suosiota Argentiinassa, mutta se on levinnyt pääosin kyseisestä maasta peräisin olevien ravintoloitsijoiden mukana ympäri maailmaa. Yhtä faktuaalista tarinaa sen alkuperästä ei ole, mutta miltei kaikissa syntytarinoissa se liitetään 1800-luvun tapahtumiin.

Todellisuudessa historia voi kuitenkin ulottua paljon pidemmälle, sillä osa historijoitsioista arvelee sen olevan peräisin alkuperäiskansoilta ja jo ajalta ennen kuin Kristoffer Kolumbus saapui Amerikkaan (1492). Kastikkeen nimi chimichurri on johdettu ketšuan kielestä ja sillä on tarkoitettu yksinkertaisesti voimakasta kastiketta.

Chimichurri resepti: Ainesosat ja valmistaminen

Chimichurrilla on hyvin värikäs ja monisäikeinen historia, jolle on luotu monta syntytarinaa. Mennyt aika voi nostaa kysymysmerkkejä ilmoille, mutta onneksi itse kastike ei. Kyseisen soosin valmistaminen on nimittäin hyvin helppoa, sillä sinun tarvitsee vain sekoittaa muutama raaka-aine keskenään ja antaa soosin sitten maustua jääkaapissa.

Tässä raaka-aineet, joista chimichurri valmistuu muitta mutkitta alle 30 minuutissa:

• 1–2 kpl valkosipulinkynsiä
• 1 kpl mietoja punaisia chilejä
• 2 dl persiljaa tai korianteria (hienonnettu)
• 1 dl oliiviöljyä
• ¼ dl punaviinietikkaa
• ½ tl suolaa
• ½ tl paprikajauhetta
• Ripaus sokeria

Sitten itse valmistusohjeen kimppuun!

Chimichurri resepti – valmistusohjeet

Chimichurrin valmistus edellyttää vain muutaman hassun raaka-aineen yhdistämistä ja sekoittamista. Työläin vaihe lienee tuskallisen piinaava odotus, kun soosin pitää antaa maustua jääkaapissa ennen kuin sitä voi tarjoilla.

Tässä step-by-step -henkiset ohjeet, joilla merimiespihvin ja muiden liharuokien vahvan maun peittämiseen alun perin tarkoitettu chimichurri valmistuu:

1. Käsittelyt: Nappaa valkosipulit ja kuori ja hienonna ne. Hienonna seuraavaksi chili.
2. Ainekset kulhoon: Kippaa kulhoon oikeat määrät oliiviöljyä, korianteriaa / persiljaa, punaviinietikkaa ja mausteita. Kaada sitten perään äskettäin hienonnetut valkosipulit ja chili.
3. Sekoitus: Sekoita ainekset todella hyvin keskenään. Jos haluat, voit myös soseuttaa niistä tasaisen seoksen.
4. Maun tarkistus: Maista, miltä chimichurri oikein maistuu. Jos esimerkiksi potkua on liian vähän, lisää chiliä.
5. Maustuminen: Kastiketta ei saa tarjoilla heti, vaan sen pitää antaa ensiksi maustua jääkaapissa noin 30 minuutin ajan. Kun puoli tuntia on mennyt, ruokailu voi alkaa!

Chimichurrin ravintoarvot

Kestääkö chimichurria syödä ravintosisällön puolesta ihan niin paljon kuin lystää? Vai onko kyseessä kaloripommi, jota kuuluu nauttia ihan maksimissaan kohtuudella? Katso tästä chimichurrin ravintoarvot:

Kumpi on terveellisempi: Itse tehty vai kaupasta ostettava chimichurri?

Nykypäivänä kaupasta saa lähes kaiken valmiina. Lounaat on tehty ihmisten puolesta, munkit on leivottu valmiiksi ja kalakin voidaan käsitellä. Sama arjen helppous näkyy myös kastikkeissa, kuten chimichurrissa.

Onko järkevämpää ravintoarvojen näkökulmasta kyseinen soosi itse vai ostaa se suoraan kaupan hyllyltä? Tässä muutamien valmiiden chimichurrien ravintosisältöjä:

Tämän otannan perusteella chimichurri resepti voi olla hitusen huonompi vaihtoehto kuin kaupasta saatavat soosit.

Mihin chimichurri sopii? – Testaa broileri ja chimichurri-kastike

Chimichurria ei ole pakko valmistaa naudan kanssa vaan se sopii myös muiden lihojen, kuten kanan kylkeen. Valmistusprosessi itse kastikkeen osalta ei muutu oikeastaan mitenkään, ainoastaan valkosipuleiden kylkeen voi olla järkevää tuoda vielä yksi (1) kappale salottisipuleita, joka pitää kuoria sekä hienontaa ja sekoittaa lopuksi samaan tapaan muiden ainesten kanssa sekaisin.

Kunhan ostat chimichurrin ainekset ja noin 350–400 grammaa kanan maustamattomia ohutleikkeitä, valmistat itsellesi mainion ruoan seuraavin askelmerkein:

1. Sipulit: Kuori ja hienonna salottisipuli ja valkosipulinkynnet.
2. Ainekset sekaisin: Laita hienonnetut sipulit kulhoon ja sekoita niiden joukkoon hienonnettu chili ja etikka. Anna seoksen maustua 15 minuutin ajan.
3. Lisäsekoitukset: Hienonna persilja ja sekoita oliiviöljy sen joukkoon haarukalla. Lisää sitten äskettäin tekemäsi seos tähän seokseen ja tarkista maku.
4. Kanat: Paista kanat pakkauksen ohjeiden mukaan ja mausta haluamallasi tavalla. Lusikoi kastiketta valmiiden yksilöiden päälle ja tarjoile loput kastikkeesta erikseen kulhossa.
5. Syömään: Ruoka-aika!

Tässä kokonaisuudessaan chimicurri resepti. Jos mielesi tekee suolaisen pääruoan jälkeen jotain hieman makeampaa, katso sivuiltamme seuraavaksi esimerkiksi ihan klassinen porkkanakakku -resepti!