Hedelmä-pähkinäraakakakku

Etsitkö raikasta ja terveellisempää jälkiruokavaihtoehtoa, joka hurmaa sekä maullaan että ulkonäöllään? Tämä hedelmä-pähkinäraakakakku on täydellinen valinta juhlapöytään, brunssille tai arjen herkkuhetkiin. Resepti on gluteeniton, maidoton ja munaton, joten se sopii loistavasti moniin ruokavalioihin ja erityisruokavalioita noudattaville.

Paras osa? Et tarvitse edes uunia – tämä raakakakku valmistuu helposti ja vaivattomasti ilman paistamista. Käytät vain ravintorikkaita, luonnollisia raaka-aineita kuten pähkinöitä, siemeniä ja kesän marjoja. Lopputuloksena on täyteläinen, raikkaan marjaisa kakku, joka hivelee sekä makuhermoja että sydäntä.

Miksi Valita Raakakakku?

Raakaleivonnassa vältetään kuumentamista, joten ravinteet säilyvät paremmin. Tämä kakku saa makeutensa taateleista ja hunajasta tai vaahterasiirapista – ilman valkoista sokeria tai keinotekoisia makeutusaineita. Lisäksi cashewpähkinät tuovat runsaasti hyvää rasvaa ja pehmeää suutuntumaa ilman kermaa tai voita.

Jos olet joskus miettinyt, voisiko herkuttelu olla sekä terveellistä että maukasta, tämä resepti todistaa sen olevan mahdollista.

Ainekset

Pohja

• 1 dl hasselpähkinöitä tai manteleita
• 1 dl kurpitsansiemeniä
• 100 g pehmeitä, kivettömiä taateleita
• 1 rkl vettä (tarvittaessa koostumuksen säätöön)

Täyte

• 400 g cashewpähkinöitä (liotettu vähintään 4 h tai yön yli)
• 200 g tuoreita tai sulatettuja mansikoita
• 2 rkl juoksevaa hunajaa tai vaahterasiirappia
• 2 rkl tuorepuristettua sitruunamehua

Koristeeksi (valinnainen, mutta suositeltava!)

• 200 g viipaloitua persimonia tai verkkomelonia
• 2 kiiviä viipaleina
• 100 g viinirypäleitä tai pieniä tummia luumuja
• Tuoretta sitruunamelissaa

Helppo Raakakakku Resepti – Vaiheittain

1. Tee ensin pohja:

Laita pähkinät, kurpitsansiemenet ja taatelit monitoimikoneeseen. Aja, kunnes seoksesta tulee tasainen ja sopivan tahmea massa. Lisää tilkka vettä vain, jos seos on liian kuivaa.

Vuoraa irtopohjavuoka (n. 22 cm halkaisija) muovikelmulla. Painele taikinamainen massa tiiviisti vuoan pohjalle. Tämä toimii kakun ”keksipohjana” – mutta ilman viljoja!

2. Valmista marjainen täyte:

Huuhtele ja valuta cashewpähkinät. Sekoita ne tehokkaassa blenderissä mansikoiden, hunajan ja sitruunamehun kanssa. Aja sileäksi – tämä voi viedä pari minuuttia. Jos massa tuntuu liian paksulta, lisää pieni määrä vettä varovasti.

Levitä täyte pohjan päälle lastalla tai lusikalla. Peitä kakku ja anna sen hyytyä jääkaapissa vähintään 3 tuntia tai yön yli. Tässä kohtaa voit istahtaa – työsi on melkein tehty!

3. Koristele ennen tarjoilua:

Kun kakku on kunnolla jähmettynyt, irrota se vuoasta ja siirrä tarjoiluastialle muovikelmun avulla. Tasoita reunat varovasti veitsellä.

Koristele kakku juuri ennen tarjoilua valitsemillasi hedelmillä ja yrteillä. Spiraali- tai kukkakuvioita? Päästä luovuutesi valloilleen!

Vinkkejä Herkkusuulle ja Näpertelijälle 🍓

• Lisää ripaus vaniljaa tai kardemummaa täytteeseen – tuo lämpöä ja syvyyttä makuun.
• Käytä pohjassa muitakin pähkinöitä, kuten saksan- tai pekaanipähkinöitä.
• Kokeile täytettä eri marjoilla – vadelmat, mustikat ja herukat toimivat loistavasti!
• Tee kakku pieniin muffinivuokiin saadaksesi yksittäisiä annospaloja – täydellinen buffet-pöytään.

Säilytys & Tarjoilu

Kakku säilyy jääkaapissa hyvin 3–4 päivää. Sen voi myös pakastaa: siirrä tarjolle noin 30 minuuttia ennen tarjoilua, ja kakku on kuin vastavalmistettu!

Ravitsemuksellinen arvo / 100 g

• Energiaa: 260 kcal
• Rasvaa: 18 g (joista tyydyttynyttä 3 g)
• Hiilihydraatteja: 15 g (joista sokereita 10 g)
• Kuitua: 3 g
• Proteiinia: 9 g
• Suolaa: 0,2 g

Erityisruokavaliot

• 🥜 Gluteeniton
• 🥛 Maidoton
• 🥚 Munaton
• 🥬 Kasvisruokavalioon sopiva (huom. hunaja – käytä vaahterasiirappia vegaaniseen versioon)

Valmistustiedot

• Annoksia: 16
• Annoskoko: noin 90 g
• Valmistusaika: noin 2 h 30 min (sis. jähmetys)

Yhteenveto – Raakakakku, Joka Yllättää

Tämä hedelmä-pähkinäraakakakku on yhdistelmä ravinteikkuutta, väriä ja makua. Se ei ainoastaan näytä upealta, vaan tarjoaa myös keholle hyvää tekevää herkuttelua. Oli kyseessä kesäinen juhla, rento brunssi tai kevyempi arki-illallinen, kakku sopii täydellisesti tilanteeseen.

Ja mikä parasta – tämä on herkku, josta myös keho kiittää. Kokeile, ihastu ja tarjoile hyvällä omallatunnolla!

📝 Extra-vinkki juhliin: Tee kakku pieniin kuppeihin tai silikonimuotteihin – näin saat ihania, yksilöllisiä annospaloja, jotka ovat helppoja napata esimerkiksi noutopöydässä!