Hirveä punaviinissä

Etsitkö lämmittävää ja täyttävää ruokaa syksyyn tai talven pimeneviin iltoihin? Hitaasti haudutettu hirvipata punaviinissä on täydellinen lohturuoka – se hurmaa täyteläisillä mauillaan ja hivelee makuhermoja juuresten lempeällä makeudella sekä riistan syvällä aromilla.

Tässä ohjeessa valmistetaan klassinen, mutta silti raikkaan moderni riistapata, joka sopii täydellisesti viikonlopun herkutteluhetkiin tai vaikka juhla-aterian pääruoaksi. Mukana on myös gluteenittomuutta ja maidottomuutta arvostaville hyviä uutisia – resepti on täysin molempia!

Valmista tämä resepti, kun haluat kokata ruokaa, joka todella maistuu siltä, että siihen on nähty vaivaa. Mutta älä huoli – ohje on selkeä ja helppo seurata, vaikka olisit keittiössä uudempi tulokas.

Miksi juuri hirvipata punaviinissä?

Hirvenliha on vähärasvaista, proteiinipitoista ja luonnonmukaista – se on alkuperältään yksi puhtaimmista eläinperäisistä proteiininlähteistä. Kun sen yhdistää rohkean punaviinin, mehukkaiden juuresten ja hellän haudutuksen kanssa, syntyy syvänmakuisin riistapata, mitä voit kuvitella.

Punaviini tuo pataan täyteläisyyttä ja aromikkuutta, kun taas juurekset, kuten lanttu, porkkana ja palsternakka, pyöristävät makua maanläheisellä makeudellaan.

Ainekset (n. 8 annosta)

Haluatko tehdä padasta terveellisempää? Valitse Sydänmerkityt tuotteet, jotka auttavat tekemään ravintoarvoltaan parempia valintoja samalla kun mausta ei tarvitse tinkiä.

Tarvitset:

• 800 g hirven paistia (tai saksanhirvikäristystä)
• 1 rkl rypsiöljyä
• 4 punasipulia
• 800 g juureksia (esim. lanttu, palsternakka, porkkana)
• 1 tl rouhittua mustapippuria
• 3 dl punaviiniä
• 1 ½ tl suolaa
• 1 dl tuoretta, silputtua persiljaa

Vinkki: Haluatko lisätä makeutta tai twistiä? Kokeile viipaloida joukkoon kotimaista omenaa tai mausta chilillä ja yrteillä, kuten rosmariinilla tai lipstikalla!

Näin valmistat täydellisen hirvipadan

Tämä hirvipata ei valmistu kiireessä – mutta juuri siinä piilee sen salaisuus. Aika tekee tästä padasta suussa sulavan pehmeän ja moniulotteisen. Ota siis hyvä kirja, laita villasukat jalkaan ja anna pataruoan hoitaa loput.

1. Valmistele ainekset
   Leikkaa hirven paisti reiluiksi paloiksi. Kuori ja lohko punasipulit. Pilko myös juurekset suuriksi, rouheiksi paloiksi.
2. Ruskista liha
   Lämmitä öljy padassa tai isossa kattilassa ja ruskista lihapalat kunnolla joka puolelta.
3. Lisää vihannekset ja mausteet
   Lisää sipulit ja juurekset pataan. Mausta mustapippurilla ja sekoittele kunnes kasvikset hieman pehmenevät.
4. Kaada mukaan punaviini
   Lisää punaviini ja tarvittaessa vettä, nestettä tulisi olla lähes ainekset peittävä määrä.
5. Hauduta – kärsivällisyys palkitaan
   Peitä pata kannella ja anna hautua miedolla lämmöllä 2–3 tuntia.
6. Viimeistele persiljalla ja mausta
   Lisää lopuksi suola ja silputtu tuore persilja.

Mitä tarjota hirvipadan kanssa?

Tämä täyteläinen riistaruoka kaipaa rinnalleen yhtä sydämellisiä lisukkeita. Tässä muutamia suosikkeja:

• Höyrytetyt perunat tai kermaisa perunamuusi
• Täysjyväohra tai riisi
• Rapeakuorinen ruisleipä ja puolukkahillo
• Tuore timjami tai rosmariini koristeluun

Ravitsemuksellista tietoa (arvio / 100 g)

Tämä riistapata on yllättävän kevyttä ja ravinteikasta – hyvä valinta, jos etsit tasapainoisempia ruokia, joissa maku ei jää taka-alalle.

• Kalorit: 100 kcal
• Rasva: 3 g (josta tyydyttynyttä vain 0.5 g)
• Hiilihydraatit: 3 g
• Kuitu: 1 g
• Sokeria: 2 g
• Proteiinia: 10 g
• Suolaa: 0.7 g

Lukemat ovat likimääräisiä ja voivat vaihdella aineksista riippuen.

Variointivinkkejä ja lisämaustetta padan ystäville

• Lihan kypsyys hallintaan: Hauduta kokonaisena ja pilko vasta kypsänä sisälämpötilassa noin 60 °C.
• Ei punaviiniä? Korvaa lihaliemellä tai tee sekoitus – miedompi, mutta maistuva vaihtoehto.
• Yrtit esiin: Timjami, rosmariini ja laakerinlehti – lisää rohkeasti makua täydentämään.
• Tee etukäteen: Maut syventyvät yön yli – parasta seuraavana päivänä!

Hyvä tietää: Mikä on Sydänmerkki?

Sydänmerkki on suomalainen terveysmerkki, joka helpottaa terveellisempien valintojen tekemistä kaupassa ja keittiössä. Kun valitset Sydänmerkityt tuotteet, tiedät valinneesi ravitsemussuositusten mukaisen vaihtoehdon – vähemmän tyydyttynyttä rasvaa, enemmän kuitua, ei liikaa suolaa.

Tässä hirvipadassa korostuvat juuri nämä asiat: puhtaat raaka-aineet, runsaasti kasviksia, ei piilosokereita ja hyvä proteiinilähde.

Kokeile ja ihastu

Hirvipata punaviinissä ei ole vain ruoka – se on elämys. Se kerää perheen ja ystävät saman pöydän ääreen, tuo tuoksullaan kodikkuutta syksyisiin hetkiin ja muistuttaa, kuinka yksinkertaisista aineksista syntyy jotakin aivan erityistä.

Kun seuraavan kerran haluat kokata ruokaa, joka tekee vaikutuksen ja maistuu vielä paremmalta seuraavana päivänä, anna tämän padan viedä voitto.

➝ Ja muista: parhaat maut syntyvät ajan kanssa.

➝ Hyvää ruokahalua – ja lämmin hetki padan äärellä!

Etsitkö lisää riistareseptejä tai suomalaista kotiruokaa?

Tutustu muihin herkullisiin resepteihimme, kuten:

• Poronkäristys perunamuusilla
• Kermainen kanalihapata
• Juurisellerikeitto paahdetuilla pähkinöillä

Nauti suomalaisen keittiön antimista ja jaa resepti ystävällekin!