Hummus resepti

Libanonista lähtöisin oleva hummus on tahnaa, jossa käytetään kikherneitä sekä esimerkiksi tahinia ja sitruunamehua. Hummus toimii esimerkiksi salaateissa, leivän päällä ja dippinä, ja sen pystyy maustamaan hyvin monella eri tavalla. Alla on tarjolla hummus resepti, jonka avulla valmistat tämän kikhernetahnan helposti ja nopeasti – ja maistuvasti!

Hummuksesta yleisesti

Hummus eli suomen kielellä kikhernetahna on alkujaan libanonilainen ruoka, joka on ollut kovassa käytössä myös muissa arabiankielisissä maissa lähellä välimerta. Sen pääraaka-aineina toimivat kikherneet, tahini, sitruunamehu, öljy, valkosipuli ja erilaiset mausteet.

Hummusta pystyy käyttämään hyvin monipuolisesti. Se sopii esimerkiksi kaikkeen tähän:

• Salaatit
• Leivän päälle
• Dippi
• Pöytämauste
• Leivonta
• Falafelien kaveri

Hummuksesta on olemassa lukematon määrä eri versioita, joten jo pelkästään makupaletin puolesta se sopii lähes jokaiseen suuhun. Todennäköisyyksiä tämän suhteen parantaa entisestään se, että hummus on gluteeniton, vegaaninen, vehnätön ja soijaton.

Perinteinen hummus resepti: Ainesosat ja valmistaminen

Hummus ei vaadi valmistuakseen loputtomaa määrää raaka-aineita. Se ei myöskään ole yhden tai kahden aineen ihme, koska maun saaminen kyseiseen tahnaan vaatii jonkin verran erilaisia mausteita.

Tässä hummus resepti ja raaka-aineet, joista valmistuu tahnaa yhteensä kuusi annosta:

• 1 tlk kikherneitä suolaliemessä
• 1 kpl valkosipulinkynsiä
• 1–2 rkl sitruunamehua
• 1–2 rkl ekstra-neitsytoliiviöljyä
• 3 rkl vettä
• ¼ tl suolaa
• ¼ tl juustokuminaa
• 1–2 rkl seesaminsiementahnaa (tahinia)
• Ripaus kurkumaa
• Ripaus mustapippuria
• Persiljaa (koristelu)
• Pinjansiemenet (koristelu)

Lähdetään seuraavaksi käymään tarkemmin läpi, miten hummuksen valmistus tarkalleen ottaen tapahtuukaan kyseisten raaka-aineiden voimin.

Klassinen hummus resepti – valmistusohjeet

Ihan kuten vaikkapa kauralastut, myös hummus valmistuu todella helposti ja nopeasti. Parhaimmassa tapauksessa kokkaus ottaa aikaa alle 15 minuuttia, joten omaan ruokaan saa maistuvan lisukkeen varsin vähällä vaivalla.

Tässä tarkemmat ohjeet, miten kyseinen hummus valmistetaan:

1. Kikherneiden valutus: Aloita kokkaaminen valuttamalla kikherneet ja laittamalla ne sopivan kokoiseen kulhoon.
2. Valkosipulin käsittely: Kuori valkosipulinkynsi ja hienonna se sitten veitsellä (tai raasta). Laita ne kikherneiden sekaan.
3. Ainekset sekaisin: Kippaa kikherneiden ja valkosipulin sekaan loput yllä listatuista aineksista, eli vesi, sitruunamehu, öljy ja mausteet.
4. Sauvasekoitin käteen: Ota sauvasekoitin kauniiseen käteesi ja jauha tuosta mikstuurasta tasainen. Voit käyttää tässä myös monitoimikonetta.
5. Tarkista ja hienosäädä: Tarkista hummuksen maku ja laita sekaan lisää mausteita tarvittaessa. Jos hummus meinaa olla liian paksua, voit lisätä joukkoon vielä lisää vettä tai öljyä.
6. Loppusilaukset: Viimeistele hummus kaatamalla sen pinnalle vielä hitusen oliiviöljyä ja koristelemalla se hienonnetulla persiljalla ja pinjansiemenillä.

Perinteisen hummus reseptin ravintoarvot

Minkälainen on tämän sivun sisältämän hummus reseptin ravintosisältö? Saako tällä aikaiseksi terveellisen vai vähemmän terveellisen version? Tässä lisäinfoa ravintoarvoista:

Kumpi on terveellisempi: Perinteinen itse tehty hummus vs. kaupasta ostettava?

Kotona on mahdollista valmistaa vaikka ja mitä ruokia ja niiden lisukkeita, kuten vaikkapa hummusta ja guacamolea. Moni tyytyy kuitenkin ostamaan näitä asioita – kokonaisten ruoka-annosten tapaan – kaupasta valmiina sellaisenaan esimerkiksi ajansäästön takia.

Onko kaupasta ostaminen järkevä valinta, kun mietitään hummuksen terveellisyyttä ja ravintoarvoja? Tässä muutamia vaihtoehtoja kauppojen hyllyiltä:

Kuten taulukosta hyvin näkee, aika lailla jokainen kaupan hyllyiltä valmiissa muodossa löytyvä hummus sisältää enemmän kaloreita, rasvaa ja sokeria kuin kotona tehtävä versio.

Klassinen hummus resepti: Kokkausvinkit

Hummus on siinä mielessä jännittävä ruoka, että se on samaan aikaan hyvin helppo ja vaikea tehdä. Paperilla kaikki vaikuttaa yksinkertaiselta, mutta ohjeita ja kokkaustapoja löytyy yhtä paljon kuin on tekijöitäkin.

Miten sitten voi itse varmistaa sen, että hummus resepti menee varmasti maaliin? Tässä muutamia tärkeitä vinkkejä:

• Kikherneiden laatu – Jotta hummuksesta tulee niin hyvä kuin suinkin mahdollista, pitää kaupan hyllyltä napata mukaan mahdollisimman laadukkaat kikherneet. Kikherneet kannattaa myös keittää itse, koska näin niiden koostumukseen pystyy vaikuttamaan (toisin kuin säilykeversioiden).
• Ruokasoodan hyödyntäminen – Kikherneiden liotusveteen kannattaa laittaa ruokasoodaa, koska se auttaa ja helpottaa niiden kuoren irtoamisessa.
• Vaalea tahini – Erittäin tärkeä osa kokkausta on käyttää vaaleaa, kuorituista seesaminsiemenistä tehtyä tahinia, koska sen maku on pehmeä ja kaukana siitä kitkeryydestä, mitä tumma, kuorellisista seesaminsiemenistä tehty tahini pitää sisällään.
• Kaikki itse – Jos haluat mahdollisimman pehmeän, täyteläisen ja sileän hummuksen, tee kaikki seesaminsiementahnaa myöten omin kätösin ja käytä kokkaukseen enemmän aikaa.

Tässä kokonaisuudessaan hummus resepti vinkkien ja ohjeiden kera. Jos haluat kokkailla jotain hieman makeampaa, katso sivuiltamme seuraavaksi piimäkakku -resepti!