Kasviscurry

Kaipaatko nopeaa, herkullista ja terveellistä kasvisruokaa arjen keskelle? Tämä värikäs ja miedosti maustettu kasviscurry on juuri sitä – valmis lautaselle alle puolessa tunnissa ja täynnä lempeitä makuja, ravintorikkaita ainesosia ja ripaus eksoottista tunnelmaa! Se on täydellinen vaihtoehto koko perheen sydänystävälliseksi arkiruoaksi, ja se sopii niin kasvisruoan ystäville kuin niille, jotka vasta tutustuvat kasvisruokavalioon.

Lisäksi tämä resepti on suunniteltu Sydänmerkki-suositusten mukaisesti – terveellisyydestä tinkimättä saat siis myös loistavan makuelämyksen!

Miksi kasviscurry on arjen pelastaja?

Kuvittele tämä: tulet kotiin pitkän päivän jälkeen, nälkä kurnii vatsassa, mutta aikaa ei ole tuhlattavaksi. Ratkaisu? Tämä helppo kasviscurry, joka valmistuu noin 25 minuutissa ja tuo Aasian makuja suoraan keittiöösi.

Mietit ehkä, “voiko näin terveellinen curry todella maistua hyvältä?” Ehdottomasti voi! Tämä ruoka yhdistää kasvipohjaisen kerman pehmeyden, miedon chilin lämmön ja ravintorikkaiden vihannesten raikkauden yhdeksi maistuvaksi kokonaisuudeksi.

Terveellisiä aineksia täynnä hyvää

Tämä curryn sydän löytyy sen yksinkertaisuudesta ja fiksuista valinnoista – kaikki ainekset ovat helposti saatavilla ja resepti mukautuu hyvin makusi mukaan. Käytämme runsaasti vihanneksia, pehmeitä rasvoja ja kuitupitoisia lisukkeita.

Tarvitset (n. 6 annosta):

Vihannekset ja mausteet:

• 1 sipuli
• 2 valkosipulinkynttä
• 100 g porkkanaa
• 2 cm tuoretta inkivääriä
• 1 pussi (500 g) wok-vihanneksia (pakaste tai tuore – esim. paprika, parsakaali, porkkana, sokeriherne)
• 2 rkl pullomargariinia tai kasviöljyä
• 2 dl kasvipohjaista ruokakermaa (max. 15 % rasvaa)
• 1 tl kurkumaa
• 1 tl chilitahnaa (esim. sambal oelek – säädä oman maun mukaan)
• 1 tl suolaa
• ½ tl sokeria

Suuruste:

• 1 dl vettä
• 1 rkl maissitärkkelystä

Koristeluun:

• 1 dl cashewpähkinöitä tai muita pähkinöitä (voit paahtaa ne makua varten)

Tarjoiluun:

• Keitetty pinaattiriisi tai täysjyväohra – kuitua ja täyteläisyyttä lautaselle!

Näin valmistat: Vaihe vaiheelta

1. Valmistele ainekset: Kuori ja pilko sipuli ja valkosipuli, kuori porkkana ja leikkaa se ohuiksi tikuiksi. Raasta inkivääri.
2. Kuullota vihanneksia: Kuumenna margariini tai öljy pannulla tai wokissa. Lisää ensin sipulit, sitten porkkana, wok-vihannekset ja inkivääri. Kypsennä muutama minuutti, kunnes kasvikset pehmenevät hieman.
3. Lisää makua: Kaada kasvipohjainen kerma pannulle. Mausta kurkumalla, chilillä, suolalla ja sokerilla. Hauduta kannen alla miedolla lämmöllä noin 7 minuuttia.
4. Suurusta kastike: Sekoita maissitärkkelys veteen ja kaada ohuena nauhana pannulle sekoittaen. Anna kastikkeen kiehahtaa ja saostua.
5. Viimeistele: Ripottele cashewpähkinöitä valmiin annoksen päälle – erityisen hyvän maun saat, kun paahtat ne kevyesti ennen tarjoilua!

Tarjoiluvinkki: Tee lisukkeestakin herkku

Kasviscurry maistuu parhaimmalta laadukkaan täysjyväriisin tai ohran kanssa. Kokeile pinaattiversiota: keitä täysjyväriisi, lisää joukkoon valutettua, kevyesti kypsennettyä pinaattia, ripaus suolaa ja tilkka sitruunamehua. Raikas lisuke täydentää curryn täydellisesti.

Terveys edellä – mutta ilman kompromisseja mausta

Tämä ruoka ei ole vain hyvää, vaan myös keholle ystävällistä. Se sisältää:

• Paljon kuitua
• Sydänystävällisiä, pehmeitä rasvoja
• Vähän suolaa
• Kohtuullisesti energiaa

Yli puolet annoksen painosta tulee kasviksista, mikä tukee ravitsemussuosituksia. Maun salaisuus? Laatuainesosat, joissa ei ole turhia lisäaineita tai liikaa suolaa.

Variaatioideoita – tee curry omaksesi

Kasviscurry on äärimmäisen muuntautumiskykyinen – tässä muutamia vinkkejä:

• Lisää proteiinia: Kokeile kikherneitä, linssejä tai paistettua tofua.
• Vaihtele kasviksia sesongin mukaan: Kukkakaali, herkkusienet tai kesäkurpitsa sopivat upeasti.
• Miedompi versio? Vähennä chilitahnaa ja käytä lempeämpää kookoskermaa.
• Pähkinäallergia? Korvaa cashewit auringonkukansiemenillä tai jätä pois kokonaan.

Sydänmerkki tekee valitsemisesta helpompaa

Sydänmerkki auttaa sinua valitsemaan terveyttä tukevia vaihtoehtoja kaupassa. Valitsemalla Sydänmerkillä varustettuja tuotteita varmistat, että niissä on:

• Vähemmän suolaa
• Enemmän kuitua
• Paremmin rasvan laatu kohdallaan

Tämä resepti nojaa juuri näihin periaatteisiin – hyvä maku yksinkertaisista ja fiksuista valinnoista.

Yhteenveto: Arjen lempeä lempeä lohtu

Tämä kasviscurry on enemmän kuin vain nopea kasvisruoka – se on lämmin hetki kiireisen päivän keskellä, värikäs lautasellinen hyvinvointia ja mahdollisuus pysähtyä hetkeksi nauttimaan jotain itse tehtyä. Ja ehkä se inspiroi sinut kokeilemaan kasvisruokaa useamminkin?

Riippumatta siitä, oletko kasvissyöjä, sekasyöjä vai kaikkea siltä väliltä – tämä resepti hurmaa makunystyräsi ja keventää samalla arkeasi.

👉 Tulosta resepti, tallenna se suosikkeihisi tai jaa ystävälle, joka arvostaa hyvää ja terveellistä ruokaa. Ehkä valmistatte sitä yhdessä?

🔍 Kategoriat:
Kasvisruoka | Nopea arkiruoka | Sydänystävällinen | Gluteeniton (ilman viljalisuketta) | Lakto-ovo

🕒 Valmistusaika: n. 25 minuuttia
🥄 Annosmäärä: 6 hlö (1 annos n. 150 g + lisuke)
🥗 Terveellisyys: Runsaasti kasviksia, kuitupitoinen, vähän suolaa – Sydänmerkin mukainen

Lisää ideoita terveempään arkeen?

Tutustu lisää Sydänmerkin resepteihin – löydät sieltä innostusta leivontaan, kevyempiin kastikkeisiin, välipaloihin ja koko viikon ruokalistalle. Pienillä valinnoilla voi tehdä suuria eroja.

Hyvää ruokahalua ja mukavia hetkiä keittiössä! 🍽️💚