Linssi-juureskeitto

Kaipaatko helppoa, terveellistä ja täyteläistä kasviskeittoa, joka sopii niin arkilounaaksi kuin viikonlopun tunnelmalliseen illalliseen? Linssi-juureskeitto on täydellinen valinta! Tässä keitossa yhdistyvät pehmeiksi haudutetut juurekset, punaiset linssit ja lämmittävä mausteisuus, joka hivelee makunystyröitä – bonuksena paahdetut kookoshiutaleet tuovat keittoon yllättävän käänteen.

Lisäksi tämä gluteeniton ja munaton linssikeitto on Sydänmerkin mukainen, eli hyväksi myös sydämellesi.

Miksi rakastut tähän linssi-juureskeittoon?

• ✅ Sydänystävällinen ja gluteeniton
• ✅ Runsaasti kuitua ja täyttävää kasviproteiinia
• ✅ Maut kohdillaan: limen raikkaus kohtaa kookoksen sekä mausteisen inkiväärin
• ✅ Helppo valmistaa ja loistava myös seuraavana päivänä

Kuulostaako hyvältä? Katsotaanpa, mitä tarvitset ja miten tämä suosikkikeitto syntyy.

Ainekset (noin 6 annosta)

Tässä keitossa käytetään helposti saatavilla olevia kasviksia ja mausteita. Tarvikkeet löytyvät todennäköisesti jo valmiiksi keittiön kaapista.

• 2 dl punaisia linssejä
• 300 g porkkanoita
• 200 g palsternakkaa
• 700 g bataattia
• 1 sipuli
• 2 valkosipulinkynttä
• ½ punaista chiliä (siemenet poistettuna, jos haluat miedomman maun)
• 2 cm pala tuoretta inkivääriä
• 1 rkl öljyä
• 1 l vettä
• 2 kasvisliemikuutiota (Sydänmerkillä, jos saatavilla)
• 2 dl kasvipohjaista ruokakermaa (rasvaa enintään 15 %)
• 2 rkl limen mehua
• 2 rkl kookoshiutaleita (koristeluun)

🕒 Valmistusaika: noin 40 minuuttia

Näin valmistat linssi-juureskeiton askel askeleelta

1. Huuhtele linssit puhtaiksi

Laita linssit siivilään ja huuhtele kylmällä vedellä. Tämä auttaa poistamaan mahdolliset epäpuhtaudet ja vähentää linssien kitkeryyttä.

2. Pilko tuoreet ainekset

Kuori ja paloittele porkkanat, palsternakka ja bataatti. Silppua sipuli ja valkosipulinkynnet, pilko chili ja raasta inkivääri. Mitä pienemmäksi paloittelet, sitä nopeammin keitto valmistuu!

3. Kuullota maustevihannekset

Lämmitä öljy isossa kattilassa. Lisää sipuli, valkosipuli, chili ja inkivääri, ja kuullota muutama minuutti, kunnes ne pehmenevät ja tuoksu on vastustamaton.

4. Lisää nesteet ja pääraaka-aineet

Kaada joukkoon vesi ja murenna kasvisliemikuutiot kattilaan. Lisää myös kuutioidut juurekset ja huuhdotut linssit. Sekoita hyvin ja kuumenna kiehuvaksi. Anna kiehua miedolla lämmöllä noin 20 minuuttia, kunnes kasvikset ja linssit ovat pehmeitä.

5. Paahda kookoshiutaleet

Sillä aikaa kun keitto kypsyy, paahda kookoshiutaleet kuivalla pannulla. Sekoittele jatkuvasti, kunnes ne saavat kauniin kullanruskean värin. Varo, ne palavat helposti!

6. Soseuta keitto

Kun keitto on valmis, soseuta se sauvasekoittimella sileäksi tai jätä hieman rakennetta, jos pidät rouheammasta koostumuksesta.

7. Viimeistele ja tarjoile

Sekoita joukkoon kasvipohjainen ruokakerma ja limen mehu. Tarkista maku – haluatko lisää limen kirpeyttä tai ripauksen suolaa? Annostele lautasille ja viimeistele paahdetuilla kookoshiutaleilla.

Ravitsemustiedot (100 g annoksessa)

• Energiaa: 80 kcal
• Rasvaa: 3 g (josta tyydyttynyttä 1 g)
• Proteiinia: 3 g
• Hiilihydraatteja: 11 g (joista sokereita 2 g)
• Kuitua: 2 g
• Suolaa: 0,5 g

Terveellisyyttä ilman kompromisseja

Linssi-juureskeitto ei ole vain hyvänmakuinen – se on myös fiksu valinta terveellisempään arkeen. Linssit ovat erinomainen kasviproteiinin ja raudan lähde, kun taas bataatti ja porkkana tuovat mukavasti beetakaroteenia ja kuitua.

Sydänmerkki tarkoittaa, että resepti täyttää sydänystävällisen ruokavalion kriteerit – vähemmän suolaa, hyviä rasvoja ja reilusti kasviksia.

Herkullisia vinkkejä ja muunnoksia

• 🌿 Proteiinia lisää? Lisää keittoon keitettyjä kikherneitä tai tarjoa täyteläisen leivän kanssa.
• 🥥 Trooppinen twisti? Korvaa ruokakerma kookosmaidolla ja lisää curryjauhetta tai kurkumaa makumaailmaa rikastamaan.
• 🍁 Kausivaihtelua: Kokeile syksyllä sesonkikasviksia kuten kurpitsaa, maa-artisokkaa tai selleriä.
• 💡 Maku vain paranee ajan kanssa: Keitto säilyy jääkaapissa 2–3 päivää ja on jopa herkullisempaa seuraavana päivänä.

Kokeile myös näitä Sydänmerkin kasvisruokia

• 🥘 Linssi-kasvispata – ruokaisa pannuruoka kiireiseen päivään
• 🍆 Munakoisorullat – kevyt mutta täyttävä uuniruoka
• 🥔 Broileri-bataattivuoka – muokkaa kasvisversioksi käyttämällä kasviproteiinia
• 🐟 Taimenen fileet valkoviinissä – sydänystävällinen vaihtoehto kalaa suosiville

Valmis rakastumaan?

Linssi-juureskeitto on juuri sellainen resepti, joka tekee arjesta vähän helpompaa ja huomattavasti maukkaampaa. Se on lämmin, lohdullinen ja täynnä hyviä ainesosia – kaikkea mitä hyvä kasviskeitto voi tarjota.

Joten seuraavan kerran kun kaipaat ravitsevaa, sydänystävällistä ja helposti valmistettavaa kasvisruokaa, kokeile tätä linssi-juureskeittoa. Ehkä siitä tulee sinunkin uusi suosikki!

💚 Syö hyvin – voi paremmin. Tee linssi-juureskeitto tänään!