Munakokkeli

Munakokkeli on hyvin klassinen aamupalaruoka, jota syödään niin kotona kuin hotelleissa ympäri Suomea ja maailmaa. Kyseessä on hyvin simppeli ruokalaji, joka valmistuu rikotuista munista ja kermasta tai maidosta. Ruoan voi valmistaa pannulla tai sitten uunissa. Alempana opetamme reseptien kera, miten munakokkeli uunissa ja perinteiseen tapaan valmistetaan!

Munakokkelista yleisesti

Munakokkeli on munista valmistettu ruokalaji, jota ihmiset suovat useimmiten aamupalaksi. Kyseinen ruokalaji valmistetaan rikotuista kananmunista, joiden joukkoon sekoitetaan kermaa tai maitoa. Kyseinen seos kypsennetään hitaasti pannulla jatkuvasti sekoittaen, ja valmiina se näyttää kauniin keltaiselta seokselta.

Munakokkelin juurien oletetaan olevan peräisin Rooman valtakunnan tietämiltä, sillä roomalaiset kehittelivät maailmaan useita aamupalaruokia, mukaan lukien ihan perinteisen munakkaan. Tätä puoltaa myös se, että 1300-luvulla italialainen keittokirja Libro Della Cucina antoi roomalaisille kiitosta kuohkean munakokkelin innovoimisesta.

Munakokkeli: Ainesosat ja valmistaminen

Kuten nimikin kertoo, munakokkelin valmistus hoituu pääasiassa suklaisten kuppikakkujenkin tekemisessä käytettävien kananmunien avulla. Ihan pelkästä munasta paketti ei kuitenkaan valmistu, vaan mukaan tarvitaan myös maitoa tai kermaa, voita ja hieman mausteita.

Tässä tarkemmin raaka-aineet, joista saa kasaan 2–3 annosta munakokkelia:

• 4 kpl kananmunia
• 1 rkl voita
• 1 dl ruokakermaa tai maitoa
• Ripaus mustapippuria
• ¼–½ tl suolaa

Munakokkeli: Valmistusohjeet

Munakokkeli on hyvin simppeli, pehmeä ja kuohkea ruoka, jonka saat valmiiksi alle 15 minuutissa. Näin se tehdään:

1. Munat rikki: Riko kananmunat yksitellen kulhoon ja riko sitten niiden rakenne esimerkiksi vispilällä.
2. Ainekset sekaisin: Lisää munien joukkoon mausteet ja maito / kerma.
3. Paistaminen: Kuumenna rasva pannulla / paistokasarissa ja kaada munaseos siihen. Kuumenna miedolla lämmöllä jatkuvasti pohjaa myöten sekoittaen siihen asti, että kokkeli hyytyy.
4. Tarjoilu: Valmista, syömään!

Munakokkelin ravintoarvot

Kuinka terveellinen yllä näkyvä munakokkeli resepti on numeroiden valossa? Tässä sen ravintoarvot simppelissä ja helposti ymmärrettävässä muodossa:

Kumpi on terveellisempi: itse tehty vai valmis munakokkeli?

Ihmisten elämä on nykypäivänä todella hektistä ja siksi moni haluaa säästää aikaa etenkin ruoanlaitossa. Tätä varten kaupat ovat pullollaan erilaisia valmiita aterioita ja muita oikopolkuja, joilla kokkauksesta tekee paljon helpompaa.

Aika on toki arvokasta, mutta kumpi on terveellisyyttä ajatellen parempi vaihtoehto: valmis vai itse tehty munakokkeli? Osa ei varmasti edes tiennyt, että sellaista voi kaupasta saada, mutta niin vain voi. Tässä esimerkkejä kyseisten tuotteiden ravintosisällöistä:

Kun näitä tuotteita vertaa ylempänä näkyvään, itse tehtyyn munakokkeliin, on helppo huomata, että ravintoarvojen valossa kaikki ovat hyvin lähellä toisiaan (jos Summit To Eatin pakastettua retkievästä ei lasketa). Tuore on kuitenkin aina tuore, eikä siinä ole mukana E-koodeja. Jos siis vain mahdollista, kannattaa munakokkeli tehdä rohkeasti itse.

Munakokkeli: Kokkausvinkit

Munakokkeli ei ole ruokana mitään rakettitiedettä. Jokainen osaa siis varmasti sen valmistaa, mutta muutamilla vinkeillä kokkaus menee varmasti maaliin. Pidä nämä ohjeet mielessä:

• Kylmä aloitus – Riko kananmunat ja lisää voi / öljy kylmään pannuun ennen liedelle laittamista. Näin valkuainen ei hyydy liian nopeasti.
• Ahkera sekoitus – Sekoita munia koko ajan kahdeksikon muotoisella liikkeellä ja nosta paketti pois liedeltä aina, kun se meinaa alkaa hyytymään. Näin rakenteesta saa kermaisen ja pehmeän.
• Valkuaisen kontrollointi – Malta pitää levyn lämpö alhaisena ja vältä kaikin keinoin ylikypsennystä. Munakokkelin valmistuksessa tärkein asia on, ettei valkuainen saa hyytyä liian aikaisin.

Otetaan loppuun vielä muunnelma, jonka kanssa näitä ohjeita ei tarvitse miettiä – uunissa tehtävä munakokkeli.

Munakokkelin muunnelmat – Testaa munakokkeli uunissa

Munakokkelia ei ole pakko paistaa pannulla tai kasarissa vaan sen voi tehdä myös uunissa. Kuohkea ja maistuva munakokkeli uunissa valmistuu miltei itsestään noin 30 minuutissa seuraavilla aineosilla (4 annosta):

• 6 kpl kananmunia
• 250 g miniluumutomaatteja
• 1 dl maitoa
• ½ rkl oliivi-/rypsiöljyä
• ½ dl tuoretta basilikaa (hienonnettu)
• ½ dl parmesaania (raastettu)
• ¼ tl mustapippuria
• ¼ tl suolaa

Tässä tarkemmat valmistusohjeet:

1. Munat: Hajota munat siististi kulhoon ja riko niiden rakenne.
2. Aineet sekaisin: Sekoita munien joukkoon basilika, juustoraaste ja mausteet.
3. Uunivuoka valmiiksi: Vuoraa pieni uunivuoka leivinpaperilla ja sivele sen pintaan vähän öljyä. Kaada sitten munamassa sinne.
4. Tomaatit: Lisää pestyt ja halkaistut miniluumutomaatit pintaan.
5. Paisto: Paista uunimunakasta noin 25 minuutin ajan 200 asteessa (tai kunnes se on hyytynyt).

Näin valmistuu herkullinen munakokkeli uunissa ja pannulla. Jos kaipaat jotain hieman kevyempää ruokaa, kurkkaa seuraavaksi vihersmoothie -resepti sivuiltamme!