Mustikkapiirakka

Kukapa voisi vastustaa tuoreen mustikkapiirakan tuoksua keittiössä? Tämä ihanan mehevä ja marjaisa klassikkopiirakka on palanen suomalaista kotileivontaperinnettä – ja mikä parasta, tämä resepti on paitsi herkullinen myös ravitsemuksellisesti tasapainoinen. Se täyttää nimittäin Sydänmerkin ravitsemuskriteerit!

Olitpa järjestämässä puutarhajuhlia, valmistautumassa koulun myyjäisiin tai haluat vain hemmotella perhettä sunnuntaikahvien äärellä, tämä helppo mustikkapiirakka on varma valinta.

Mikä tekee tästä mustikkapiirakasta erityisen?

Perinteinen pullataikina muodostaa mehevän ja pehmeän pohjan, jonka täydentää makea mustikkatäyte – tuoreista tai pakastemustikoista valmistettuna. Pinnan viimeistelee kaunis taikinaristikko ja ripaus raesokeria.

Samalla saat sydänystävällisen vaihtoehdon, jossa käytetään vähemmän kovaa rasvaa ja sopivasti sokeria. Tämä piirakka on herkku, jota voit hyvällä omallatunnolla tarjoilla moneen tilanteeseen!

Ainekset (yhdelle uunipellilliselle tai kahdelle piirakkavuoalle)

Pullataikina:

• 3 dl rasvatonta maitoa
• 25 g tuorehiivaa
• ¾ dl hienoasokeria
• ½ tl suolaa
• 2 tl jauhettua kardemummaa
• n. 7 dl vehnäjauhoja
• ¾ dl rypsiöljyä tai pullomargariinia

Mustikkatäyte:

• 1 litra mustikoita (tuoreita tai pakaste)
• ½ dl vettä
• 1 dl sokeria

Suuruste (vain pakastemustikoille):

• ½ dl kylmää vettä
• 3 rkl perunajauhoja

Voiteluun ja koristeluun:

• ½ kananmunaa
• Raesokeria

Näin valmistat Sydänmerkin mustikkapiirakan

1. Valmista pehmeä pullataikina

Aloita lämmitämällä maito kädenlämpöiseksi (n. 37 °C). Murenna hiiva joukkoon ja sekoita, kunnes se liukenee. Lisää sokeri, suola ja kardemumma. Alusta taikina lisäämällä jauhoja vähitellen. Lisää öljy tai sulatettu margariini lopuksi ja vaivaa taikinasta kimmoisa ja pehmeä.

Peitä liinalla ja anna kohota noin 20 minuuttia lämpimässä paikassa.

💡 Vinkki: Kun taikina alkaa irrota helposti kulhon reunoista eikä tartu käsiin, se on valmis!

2. Valmista mustikkatäyte

Kun taikina kohoaa, tee täyte. Laita mustikat, vesi ja sokeri kattilaan. Kuumenna kiehumispisteeseen. Jos käytät pakastemustikoita, sekoita suurustus: yhdistä perunajauhot kylmään veteen ja lisää ohuena nauhana koko ajan sekoittaen kuumaan mustikkaseokseen. Kuumenna vielä pari pulahdusta, mutta älä keitä pidempään.

👍 Tuoreilla mustikoilla voit jättää suurusteen pois.

3. Kauli ja kohota taikina

Kauli noin kolme neljäsosaa taikinasta ja nosta se leivinpaperilla vuoratulle uunipellille. Käytä loppu taikina koristeeksi: kauli tasaiseksi levyksi ja leikkaa taikinapyörällä ohuiksi suikaleiksi.

Anna sekä pohjan että suikaleiden kohota liinan alla noin 30 minuuttia.

4. Täytä, koristele ja paista

Levitä jäähtynyt mustikkatäyte pohjan päälle. Asettele taikinasuikaleet kauniiksi ristikoksi. Voitele reunat ja taikinaristikko kananmunalla ja ripottele päälle raesokeria.

Paista uunin keskitasolla 200 °C noin 20 minuuttia, kunnes pinta on kullankeltainen ja pohja kypsä.

Tarjoiluvinkki – tee hetkestä täydellinen

Tarjoa piirakka hieman jäähtyneenä, esimerkiksi itse tehdyn vaniljakastikkeen tai kevyen vaniljajogurtin kanssa. Pehmeän pullapohjan ja raikkaan marjatäytteen yhdistelmä ansaitsee lempeän kumppanin – täydellinen herkku vaikka viikonloppukahville!

Ravitsemuksellinen valinta, joka maistuu kaikille

Tämä versio mustikkapiirakasta ei ainoastaan maistu hyvältä – se on myös viisas valinta sydämesi kannalta.

🟢 Tämä resepti on Sydänmerkin mukainen – eli hyväksi niin maulle kuin keholle.

Usein kysytyt kysymykset

Voiko pakastemustikat lisätä suoraan taikinalle ilman keittämistä?
Voi, mutta silloin kannattaa lisätä hieman perunajauhoa mustikoiden päälle ennen paistoa, jotta täyte ei valu.

Voiko taikinan tehdä etukäteen?
Kyllä! Voit kohottaa taikinan jääkaapissa yön yli. Muista ottaa huoneenlämpöön noin puoli tuntia ennen kaulimista.

Voiko piirakan pakastaa?
Ehdottomasti. Anna piirakan jäähtyä kunnolla, paloittele halutessasi annospaloiksi ja pakasta esimerkiksi minigrip-pusseissa.

Annoskoko ja valmistusaika

• Riittää noin 24 herkuttelijalle
• Yksi annos = noin 70 g
• Valmistusaika yhteensä: n. 1 h 50 min

Lisää kokeilun arvoisia leivonnaisia:

• 🍫 Suklaiset kuppikakut
• 🎃 Mausteinen kurpitsapiirakka
• 🍇 Viikunakakku
• ❄️ Perinteinen jouluhalko

Lopuksi

Mustikkapiirakka on klassikko, jolla on paikkansa monen suomalaisen sydämessä – ja nyt voit leipoa siitä myös ravitsemuksellisesti hyvän version. Tämä ohje sopii sekä arkeen että juhlaan, ja maistuu niin kasvaville lapsille kuin konkarileipojillekin.

💙 Kutsu läheiset kahville, laita lempimusiikkisi soimaan ja luo hetki, joka jää mieleen. Leivo hyvällä sydämellä – kirjaimellisesti.

👉 Kokeile reseptiä ja jaa lopputulos vaikka somessa #mustikkapiirakka!

🍽️ Hyvää leivontaa ja makoisia hetkiä!