Porkkana-inkiväärikeitto

Etsitkö nopeaa, ravitsevaa ja syksyyn (tai mihin vuodenaikaan vain) sopivaa keittoa, joka sekä lämmittää että hellii vatsaa? Tämä porkkana-inkiväärikeitto on enemmän kuin pelkkä tavallinen kasviskeitto. Se on lempeän mausteinen, täyteläinen ja täynnä hyvää tekeviä ainesosia – juuri sellainen ruoka, jota tekee mieli kiireisen arkipäivän jälkeen tai vaikka ystävän kanssa jaettavaksi viikonloppuna.

Ja parasta? Tämä resepti on gluteeniton, munaton sekä sydänystävällinen. Se valmistuu yksinkertaisista aineksista, mutta lopputulos on kaikkea muuta kuin tylsä. Inkivääri antaa keitolle mukavaa potkua, kookoskerma kruunaa sen täyteläisyydellä ja paahdetut auringonkukansiemenet tuovat rapean lisän.

Valmiina kokkaamaan? Sukelletaan reseptiin ja tehdään yhdessä keitto, jota tekee mieli tehdä toistekin!

Miksi valita porkkana-inkiväärikeitto?

• ✅ Terveellinen valinta – runsaskuituinen ja täynnä kasvisten vitamiineja
• ✅ Helppo ja nopea valmistaa – keitto on pöydässä alle tunnissa
• ✅ Monipuolinen ja muunneltava – voit säätää makua ja rakennetta omien mieltymystesi mukaan
• ✅ Edullinen arjen pelastaja – käytä kauden kasviksia tai hyödynnä jääkaapin jämät

Ainekset (8 annosta / annoskoko noin 390 g)

Keiton pohja

• 1,2 kg porkkanoita
• 300 g perunoita
• 2 kelta- tai punasipulia
• 1 rkl rypsi- tai oliiviöljyä
• 2 cm pala tuoretta inkivääriä
• 13 dl vettä
• 1 vähäsuolainen kasvisliemikuutio
• 1 prk (165 ml) kookoskermaa tai ruokakermaa
• 2 tl kuivattua timjamia tai oreganoa
• ½ tl rouhittua mustapippuria

Rapeutta pinnalle – paahdetut siemenet

• 1 dl auringonkukansiemeniä
• ¼ tl chilijauhetta
• Ripaus suolaa

Näin valmistat porkkana-inkiväärikeiton

1. Valmistelut kuntoon
   Kuori ja paloittele porkkanat ja perunat. Hienonna sipulit ja raasta inkivääri.
2. Kuullota sipuleita
   Kuumenna öljy kattilassa ja kuullota sipuleita muutaman minuutin ajan. Lisää porkkanat, perunat ja inkivääri. Sekoita.
3. Keitä kasvikset pehmeiksi
   Lisää vesi ja kasvisliemikuutio. Anna hautua kannen alla noin 30 minuuttia tai kunnes kasvikset ovat kypsiä.
4. Paahda siemenet
   Paahda auringonkukansiemeniä kuivalla pannulla muutama minuutti. Lisää suola ja chili, siirrä sivuun.
5. Viimeistely ja soseutus
   Lisää kookoskerma ja mausteet kattilaan. Kiehauta ja soseuta keitto tasaiseksi sauvasekoittimella tai tehosekoittimessa.
6. Tarjoile rakkaudella
   Kaada keitto lautasille ja ripottele pinnalle paahdettuja siemeniä sekä halutessasi tuoretta yrttiä.

Vinkkejä maun ja rakenteen muokkaamiseen

• 💡 Haluatko ohuempaa tai paksumpaa keittoa? – Lisää vettä tai säädä perunan määrää.
• 💡 Ei kookoskerman ystävä? – Käytä tavallista ruokakermaa tai kasvipohjaista valmistetta.
• 💡 Rakastat tulisuutta? – Lisää currya tai cayennepippuria sipuleiden kanssa paistettaessa.
• 💡 Vaihtelua juureksilla – Kokeile porkkanan tilalla bataattia tai palsternakkaa.

Säilytys & uudelleenlämmitys

Yksi keiton hienouksista on sen säilyvyys – maku jopa syvenee ajan kanssa. Säilytä jäähtynyt keitto ilmatiiviissä rasiassa jääkaapissa jopa 3 päivää. Se kestää myös hyvin pakastamista.

Vinkki: Jos keitto jähmettyy lämmitettäessä, notkista rakennetta lorauksella vettä tai kasvislientä.

🎯 BONUS: Tee keitosta pastakastike! Käytä vähemmän nestettä ja keitä hieman kasaan.

Terveellisyys kunniassa – ravintosisältö (per 100 g)

• Energiaa: 60 kcal
• Rasvaa: 3 g (josta tyydyttynyttä ~1,4 g)
• Hiilihydraatteja: 4 g (joista sokereita ~3 g)
• Kuitua: 1 g
• Proteiinia: 1 g
• Suolaa: 0.3 g

💓 Tämä resepti täyttää Sydänmerkin kriteerit – vähemmän suolaa, parempaa rasvaa ja runsaasti kasviksia. Se on hellä sekä sydämelle että vatsalle.

Kenelle keitto sopii?

• ✅ Gluteenitonta ruokavaliota noudattaville
• ✅ Munattomille ruokavalinnoille
• ✅ Kasvisruokavaliota seuraaville
• ✅ Sydänystävällistä ruokavaliota arvostaville
• … tai kenelle tahansa, joka haluaa syödä kevyesti mutta maukkaasti

Yhteenveto: Porkkana-inkiväärikeitto kuuluu jokaisen reseptikokoelmaan

Porkkana-inkiväärikeitto ei suotta ole suosittu – se yhdistää luonnollista makeutta, mausteisuutta ja kermaisuutta herkulliseksi kokonaisuudeksi. Helppo valmistus ja herkullinen maku tekevät siitä täydellisen niin arkipäivän pelastukseen kuin viikonlopun hemmotteluun.

Kokeile, ihastu ja tee tästä keitosta oma arjen luottoruokasi! 🧡

🍵 Seuraavaksi kokeile vaikka näitä keittoja kasvisruokien ystäville:

• Tomaattinen papukeitto – täyttävä ja proteiinipitoinen
• Maa-artisokkakeitto – ylellisen pehmeä makuelämys
• Herne-minttukeitto – virkistävä ja keväinen vaihtoehto
• Kurpitsa-linssikeitto – syksyistä mukavuutta lautasella

Nauti joka lusikallinen – kehosi (ja makunystyräsi) kiittävät!