Puolukkainen Juustokakku

Haaveiletko juhlapöytään tai viikonlopun kahvituokiolle jostain hieman erilaisesta, mutta terveellisemmästä herkusta? Tämä puolukkajuustokakku on täydellinen valinta! Se yhdistää suomalaisen luonnon kirpeän aarteen – puolukan – pehmeään rahkaan ja kuohkeaan vaniljakastikkeeseen. Tuloksena on hurmaavan raikas ja tasapainoinen makuelämys, joka viimeistään pakastimesta löytyvien puolukoiden avulla onnistuu ympäri vuoden.

Ja mikä parasta? Tämä juustokakku on Sydänmerkillä merkitty – eli se on sekä maistuva että ravitsemuksellisesti fiksumpi valinta!

Miksi puolukkajuustokakku kannattaa testata?

• ✅ Raikas mukaansatempaava maku
• ✅ Terveellisempi vaihtoehto jälkiruokapöytään
• ✅ Helppo valmistaa, sopii myös vähemmän leiponeille
• ✅ Täydellinen syksyn puolukoista – mutta toimii hyvin myös pakastetulla marjalla

Valmistusaika: noin 8 tuntia 45 minuuttia (sisältää hyytymisen)
Annosmäärä: noin 16 annosta

Ainekset (24 cm irtopohjavuokaan)

Pohjaan:

• 2 kananmunaa
• 1 dl sokeria
• 1 dl vehnäjauhoja
• ½ tl leivinjauhetta

Täytteeseen:

• 6 liivatelehteä
• 2–2½ dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta
• 4 dl puolukoita
• 500 g maitorahkaa
• 1 dl sokeria
• 2 tl vaniljasokeria
• ½ dl sitruunamehua

Koristeluun:

• 2 dl puolukoita
• ½ dl tomusokeria

Vaihe vaiheelta: Näin teet puolukkajuustokakun

1. Valmista mehevä kakkupohja

Onko mitään ihanampaa kuin vastapaistetun kakkupohjan tuoksu?

1. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi.
2. Sekoita jauhot ja leivinjauhe keskenään ja siivilöi ne varovasti taikinaan.
3. Kaada taikina voideltuun, jauhotettuun irtopohjavuokaan.
4. Paista 200 °C uunissa noin 10–15 minuuttia. Jäähdytä.
5. Halkaise jäähtynyt pohja kahteen osaan ja aseta toinen puolikas vuokaan odottamaan täytettä.

2. Liota liivatteet

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen noin 10 minuutin ajaksi. Tämä vaihe tuo täytteeseen juuri sopivan hyytelömäisyyden.

3. Sekoita täyte

1. Vaahdota vaniljakastike kuohkeaksi.
2. Soseuta puolukat sauvasekoittimella.
3. Yhdistä marjasose, rahka, sokeri ja vaniljasokeri.
4. Lisää vaahdotettu vaniljakastike ja kääntele hellästi joukkoon.

4. Lisää liivate

1. Kuumenna sitruunamehu ja liuota siihen puristetut liivatelehdet.
2. Kaada liivateseos ohuena nauhana täytteeseen – sekoita samalla huolellisesti.

5. Kokoa kakku

1. Kaada puolet täytteestä pohjan päälle.
2. Aseta toinen kakkulevy varovasti täytteen päälle.
3. Kaada loput täytteestä, silottele pinta.
4. Anna hyytyä jääkaapissa yön yli.

6. Viimeistele koristelu

Haluatko näyttävän viimeistelyn helposti?
Ripottele puolukoita kakun pinnalle ja siivilöi päälle tomusokeria – yksinkertaista ja kaunista!

Vinkki: Tuunaa täytettä makusi mukaan

Etkö ole rahkan ystävä? Ei hätää! Voit korvata osan rahkasta esimerkiksi tuorejuustolla. Käytä tällöin 400 g maustamatonta tuorejuustoa, jos haluat hieman täyteläisempää rakennetta – tämä toimii loistavasti etenkin juhlia varten.

Puolukkajuustokakku on myös kevyempi valinta

Tämä herkullinen juustokakku ei ole vain hyvää – se on myös parempi valinta terveyden kannalta. Sydänmerkillä varustettu resepti sisältää vähemmän sokeria ja rasvaa kuin monet perinteiset kakut. Sen ravintosisältö per 100 g:

Sydänmerkki auttaa sinua tekemään fiksumpia valintoja – helposti ja ilman kompromisseja maun suhteen.

Miksi juuri tämä puolukkakakku?

• 🍰 Täydellinen yhdistelmä raikkautta ja pehmeyttä
• 💓 Sydänmerkkivalinta tekee siitä terveellisemmän
• 🎉 Sopii sekä arkeen että juhlaan
• ❄️ Voidaan leipoa myös pakastetuista puolukoista – ei kausisidonnaisuutta

Kakun rakenne pysyy jämäkkänä, mutta täyte on silti ihanan pehmeä. Ja ne puolukat? Ne tuovat juuri sopivasti kirpeyttä tasapainottamaan makeutta – aivan kuten suomalainen metsä tarjoaisi täydellisen makuparin suoraan lautaseen.

Kokeile seuraavaksi!

Piditkö puolukkajuustokakusta? Kurkkaa myös nämä reseptit:

• Mehevä piimäkakku – klassikko, joka ei petä
• Itsetehdyt Dallaspullat – pehmeitä ja vastustamattomia
• Kesäkurpitsamuffinit – yllättävän herkullinen vihannesleivonnainen

Yhteenveto: Puolukkainen juustokakku tuo raikkaan tuulahduksen kahvipöytään

Tässä puolukkajuustokakussa yhdistyvät suomalaiset maut, helppo valmistustapa ja ruokavalioon sopivampi kakkuratkaisu. Se tuo vaihtelua perinteiseen juustokakkuun ja sopii moneen tilanteeseen – olipa kyseessä arkipäivän piristys tai juhlava kahvihetki.

Leivo, hyytytä ja nauti – tämä kakku on vaivan arvoinen. 💕