Ribsit uunissa

Ribsit ovat mainio esimerkki hitaasti valmistettavasta ruoasta eli slow foodista. Niiden valmistuksessa maltti on valttia ja rennosti ottaminen enemmän kuin sallittua. Monille se voi tuottaa hankaluuksia, mutta lupaamme, että mehevä, murea ja maukas lopputulos on kaiken ajan ja vaivan arvoinen. Tällä sivulla opetamme sinulle reseptin kera, miten ribsit uunissa valmistetaan!

BBQ ribsit uunissa: Ainesosat ja valmistaminen

Ribsit uunissa eivät valmistu pelkästä naudan tai porsaan kylkipaloista, sillä tärkeintä koko tässä ruoassa on lihan maustaminen. Siinä apuna toimivat niin mausteseokset kuin erilaiset kastikkeetkin.

Tässä kaikki ainesosat, joita tarvitset tässä reseptissä (4 annosta):

Liha:

• 2 kg porsaan maustamattomia ribsejä

Aasialaistyylinen BBQ-kastike:

• 1 dl seesaminsiemeniä
• 1 kpl punaisia chilejä
• 5 dl BBQ-kastiketta
• 1 rkl riisiviinietikkaa
• 1 rkl srirachaa
• 1 rkl limemehua
• 1–2 rkl kalakastiketta
• 2 rkl paahdettua seesamiöljyä
• 1 ½ dl soijakastiketta

Kuivamausteseos:

• 1 rkl ruokosokeria
• 1 rkl mustapippuria
• 1 rkl suolaa
• 1 tl cayennepippuria
• 1 rkl korianterinsiemeniä (rouhittu)
• 2 tl sitruunankuorta (raastettu)

Maustevesi:

• 1 kpl keltasipuleita
• 5 kpl valkosipulinkynsiä
• 1 kpl isoja porkkanoita (paloiteltu)
• 1 kpl laakerinlehtiä
• 1 ruukku timjamia
• 8–12 kpl kokonaisia mustapippureita
• 5 l vettä

Seuraavaksi luvassa on varsinainen valmistusohje alusta loppuun!

BBQ ribsit uunissa: Valmistusohjeet

Ribsien valmistaminen uunissa ottaa hyvän tovin (varmasti yli tunnin), koska valmisteluja lihan ja sen maustamisen suhteen pitää tehdä sen verran paljon. Kuten aiemmin totesimme, lopputulos on niin uskomattoman herkullinen, että kaikki tämä aika ja vaiva kannattaa ehdottomasti nähdä.

Tässä step-by-step -ohjeet, joilla ribsit uunissa tehdään:

1. Kuivamausteet sekaisin: Aloita kokkaus pesemällä sitruuna ja raastamalla sen kuori (eli keltainen osa). Sekoita sitten tarvittava määrä kyseistä kuorta yhdessä muiden kuivamausteiden kanssa.
2. BBQ-kastikkeen teko: Nappaa chili leikkuulaudalle ja hienonna se siemenineen päivineen. Paahda sitten seesaminsiemenet kuumalla ja kuivalla pannulla. Laita seuraavaksi BBQ-kastike kattilaan ja lisää sen joukkoon soija, riisiviinietikka, seesaminsiemenöljy, sriracha sekä äsken hienonnettu chili.
3. BBQ-soosin valmistuminen: Anna BBQ-seoksen hautua matalalla lämmöllä noin 30 minuutin ajan. Nosta sitten kattila pois liedeltä ja lisää mukaan limemehu, kalakastike sekä paahdetut seesaminsiemenet.
4. Mausteveden teko: Pilko porkkana ja sipuli reilun kokoisiksi lohkoiksi. Lisää sitten vesi kattilaan ja kippaa vihannekset sinne yhdessä muiden mausteiden kanssa.
5. Ribsit keittymään: Laita ribsit mausteveteen ja keitä niitä siinä suunnilleen 55–60 minuuttia. Anna niiden jäähtyä huoneenlämpöisiksi samaisessa maustevedessä ja nosta ne sieltä pois vasta sen jälkeen.
6. Ribsien valelu: Valele ribsit ja kylkirivit aiemmin valmistamallasi kastikkeella molemmilta puolilta.
7. Paistoaika: Laita ribsit uuniin ja “grillaa” niitä grillivastuksen alla noin 5–10 minuutin ajan (tai kunnes pintaan on tullut hyvä väri).
8. Viimeistelyt: Leikkaa kylkirivi kahden palan osiin ja valele kyseiset palat vielä uudestaan BBQ-kastikkeella. Tässä kohtaa soosia saa käyttää reilusti.
9. Ruoka-aika: Vihdoin ja viimein ribsit uunissa ovat valmiit. Sitten ei muuta kuin nautiskelemaan, kun liha on vielä lämmintä!

Kenties helpoin tapa valmistaa ribsit on nimenomaan hyödyntää uunia. Jos haluat, voit käyttää myös esimerkiksi kaasugrilliä, savustingrilliä ja/tai savustuslaatikkoa, mikäli sinulta sellainen löytyy.

Ribsien ravintoarvot

Toisin kuin vaikkapa ihan tavallinen munakokkeli, ribsit uunissa eivät välttämättä ole sitä terveellisintä ja vähäkalorisinta ruokaa, jota voi nautiskella arkisin päivästä toiseen. Kyseessä on kuitenkin mainio kesäruoka, jota voi tehdä ystävien ja perheen kanssa varsin hyvin esimerkiksi juhlia varten.

Kuinka epäterveellisestä ruoasta sitten on oikein kyse? Ei onneksi ihan mahdottoman. Tässä kyseisen reseptin ravintoarvot:

Kumpi on terveellisempi: Itse tehty vai kaupasta ostettavat ribsit?

Kauppojen hyllyt pursuvat erilaisia lihapaketteja ja muita raaka-aineita, joista jokainen voi valmistaa niin halutessaan herkullisen kotiruoan aina kastiketta myöten itse. Hyllyiltä löytyy myös valmisruokia ja muita ruokapakkauksia, joilla tekemistä keittiössä pyritään helpottamaan ja nopeuttamaan.

Kumpi sitten on järkevämpi vaihtoehto ravintoarvojen kannalta: tehdä itse ribsit uunissa kastiketta myöten vai ostaa valmiiksi maustetut ribsit lihahyllystä? Tehdään pieni vertailu:

Näiden lukujen valossa voi olla järkevämpi vaihtoehto ostaa jo valmiiksi maustetut ribsit kaupasta. Toki ruokakokemus jää tällöin hitusen laihemmaksi, koska kokkaamisen ilo jää väliin – jos sellaista vain sattuu ruoanlaitosta saamaan.Tässä kokonaisuudessaan ribsit uunissa reseptin kera. Jos haluat päästä nauttimaan murean lihan jälkeen jotain kevyempää – tai ainakin hiilihydraattipitoisempaa – kurkkaa seuraavaksi focaccia resepti sivuiltamme!