Shakshuka

Lähi-Idässä ja Pohjois-Afrikassa suurta suosiota nauttiva shakshuka on erikoinen pannuruoka, jossa tarkoituksena on hyydyttää kananmunia erilaisilla kasviksilla, vihanneksilla ja muilla herkuilla höystettyyn tomaattikastikkeeseen. Ruoan valmistaminen ottaa noin 30 minuuttia ja se sopii niin arkeen kuin vaikkapa viikonloppubrunsseihin. Alempana on tarjolla shakshuka resepti, jolla valmistat tämän herkkuruoan kädenkäänteessä.

Shakshukasta yleisesti

Shakshuka tai toiselta nimeltään shakshouka voi olla monelle hieman tuntemattomampi ruoka. Kyseessä on maghrebilainen erikoisuus, jossa ideana on hyydyttää kananmunia tomaattikastikkeeseen. Pelkästään näistä kahdesta ruoka ei valmistu, vaan joukkoon voi laittaa esimerkiksi paprikaa, sipulia, lampaan jauhelihaa tai vaikka fetaa.

Muunnelmia löytyy nykyisin paljon, kuten löytyy myös väitteitä ruoan alkuperästä. Ruoan väitetään olevan peräisin kaikista näistä maista:

• Algeria
• Libya
• Marokko
• Tunisia
• Efypti
• Turkki
• Jemen

Israeliin kyseinen ruoka, jonka nimi tulee maghrebiinien arabiasta ja tarkoittaa suomeksi “sekoitusta”, tuotiin pohjoisafrikkalaisten juutalaismaahanmuuttajien toimesta 1950- ja 1960-lukujen aikana. Siellä shakshuka nousi kuitenkin suosioon vasta 1990-luvun tietämillä.

Shakshuka resepti: Ainesosat ja valmistaminen

Tässä aineosat, joista tämä Lähi-Idän ja Pohjois-Afrikan perinteinen pannu eli shakshuka valmistetaan (4 annosta):

• 1 kpl paprikoita
• 1 kpl sipuleita
• 1 kpl mietoja punaisia chilejä
• 1 tlk kuorittuja tomaatteja tomaattimehussa
• 1 tlk kikherneitä suolaliemessä
• 4 kpl kananmunia
• 1 rkl öljyä
• 1 dl vettä
• 1 tl paprikajauhetta
• 1 tl suolaa
• Ripaus mustapippuria
• Ripaus tuoretta korianteria (hienonnettu)

Seuraavaksi käymme läpi, miten kyseinen ruoka oikein kokataan!

Shakshuka resepti – valmistusohjeet

Vaikka shakshuka sisältää montaa eri raaka-ainetta, on sen valmistaminen siitä huolimatta suht simppeli ja nopea prosessi. Valmistukseen menee yhteensä noin 30 minuuttia, eli ruoan saa näppärästi pöytään arkenakin.

Tässä tarkemmat valmistusohjeet:

1. Pilkkomista: Kuutioi sipuli ja paprika. Nappaa sitten chili, poista siitä siemenet ja hienonna palko.
2. Kuullotus: Laita paistokasariin öljyä ja kuullota sipulia ja paprikaa siihen asti, että ne alkavat pehmentyä. Lisää mukaan sitten paprikajauhe, suola, juustokumina sekä äskettäin hienonnettu chili.
3. Kasaria täyteen: Lisää kasariin säilyketomaatit ja 1 dl vettä. Riko säilyketomaattien rakenne lastalla. Huuhdo ja valuta kikherneet ja kaada ne mukaan. Anna seoksen kiehahtaa.
4. Kananmunien aika: Lisää kananmunia paistokseen yksi muna kerrallaan. Älä riko niitä suoraan sinne vaan lasiin. Tee tomaattiseoksen pintaan pieni kolo ja kaada muna lasista siihen. Toista sama kaikilla munilla. Älä enää sekoita paistosta, jotta munat hyytyvät erilleen toisistaan.
5. Haudutus: Seuraavaksi ruoan pitää antaa hautua kannen miedolla lämmöllä kymmenisen minuuttia (tai siihen asti, että kananmunat ovat hyytyneet kypsiksi asti).
6. Loppuviimeisteilyt: Lopuksi sinun pitää vielä ripotella pinnalle hienonnettu korianteri ja mustapippuri. Nyt voi alkaa syömään!

Shakshukan ravintoarvot

Minkälaiset ravintoarvot yllä näkyvä shakshuka resepti pitää sisällään? Onko kyseessä usein syötävissä oleva terveysruoka vai makunmaailmaa hivelevä juhlaherkku? Tässä sen ravintosisältö lyhyesti:

Kumpi on parempi: Valmis vai itse tehty shakshuka?

Ruokakaupoista voi ostaa nykypäivänä vaikka minkälaisia ruokia valmiina. Yksi näistä kaikista on shakshuka, josta on kehitetty retkiä varten sopiva valmisversio. Kumpi on ravintosisällöltään parempi, se vai itse tehty versio? Tässä retkiversion ravintosisältö:

Shakshukan muunnelmat – Testaa munakoiso-papushakshuka

Shakshukaa ei ole pakko tehdä juuri niin kuin ylempänä näkyvä shakshuka resepti opastaa, koska kyseistä ruokaa voi viedä moneen suuntaan omien mieltymysten mukaan. Yksi oiva vaihtoehto on lisätä mukaan munakoisoa sekä papuja ja valmistaa sitä kautta munakoiso-papushakshuka.

Tällaiset ovat raaka-aineet, joista se tehdään:

• 1 kpl munakoisoja
• 1 kpl isoja sipuleita
• 4 kpl valkosipulinkynsiä
• 1 tlk kypsiä mustapapuja
• 2 tlk tomaattimurskaa
• 4 kpl kananmunia
• Loraus oliiviöljyä (paistamiseen)
• 2 tl sokeria
• 2 tl suolaa
• 2 tl jauhettua korianteria
• 2 tl jauhettua juustokuminaa
• ½ tl chilihiutaleita
• ½ tl mustapippuria
• ½ ruukku tuoretta lehtipersiljaa (hienonnettu)

Tässä puolestaan kyseisen muunnelman valmistusohjeet:

1. Pavut: Huuhtele säilötyt pavut kylmällä vedellä, valuta ja jätä hetkeksi sivuun.
2. Munakoiso: Leikkaa munakoisosta päät pois ja leikkaa sitten noin 2 cm kokoisiksi kuutioiksi.
3. Sipulin aika: Kuori sipulit (normaali ja valko) ja hienonna ne.
4. Paistoa: Kuumenna öljy pannussa ja paista munakoisot kovalla lämmöllä kullanruskeiksi. Lisää joukkoon seuraavaksi äskettäin käsitellyt sipulit.
5. Kastikkeen teko: Kippaa joukkoon valutetut ja huuhdotut pavut, sokeri, suola, mustapippuri, chilihiutaleet, juustokumina, korianteri ja tomaattimurska. Hauduta sitten ilman kantta noin 20 minuuttia.
6. Munat esiin: Tee kastikkeeseen kolot ja kaada laseihin rikotut munat niihin yksitellen. Älä enää sekoita.
7. Haudutus: Peitä shakshuka kannella ja anna sen kypsyä miedolla lämmöllä 5–8 minuutin ajan (kunnes valkuainen on hyytynyt, mutta keltuainen on vielä valuva).
8. Viimeistelyt: Ripottele päälle hienonnettu persilja. Syömään!

Tässä kaikkinensa ohjeet, miten maittava shakshuka valmistetaan. Jos haluat valmistaa sen kaveriksi jotain hieman makeampaa jälkiruoaksi, katso seuraavaksi esimerkiksi omenaohukaiset -resepti sivuiltamme!