Vihreä kastike kalalle

Etsitkö jotakin erilaista kalan kaveriksi? Tämä vihreä kastike kalalle voi hyvinkin olla uusi suosikkisi.

Pähkinöiden täyteläisyys, tuoreet yrtit ja sitruunan raikkaus tekevät tästä kastikkeesta täydellisen parin vaikkapa grillatulle lohelle tai savustetulle siialle. Vihreä kastike sopii kuitenkin myös moneen muuhun – kokeile levitteenä leivällä, kasvisten dippinä tai vaikkapa lisukkeena kasvisruuille.

Ja mikä parasta: tämä resepti on gluteeniton, maidoton ja vegaaninen. Se saa myös Sydänmerkin – merkki hyvistä rasvoista ja vähemmästä suolasta. Sydän ja makunystyrät kiittävät!

Miksi rakastut tähän vihreään kastikkeeseen?

Tähän kastikkeeseen ihastuu helposti. Sen raikkaus tulee tuoreista yrteistä – kuten tillistä ja persiljasta – ja sen silkkisen pehmeä rakenne syntyy vaaleista cashewpähkinöistä ja pinjansiemenistä. Lisää vielä kevätsipulia ja sitruunaa, niin makumaailma on juuri sopivan pirteä.

Tämä vihreä kastike on kuin peston ja tahnin herkullinen yhdistelmä – mutta ilman juustoa, täysin kasvipohjaisena.

Ainekset (n. 7 annosta)

Kerää nämä raaka-aineet valmiiksi ennen valmistusta:

• 1 dl cashewpähkinöitä
• 1 dl pinjansiemeniä
• 1 sitruunan mehu ja raastettu kuori
• 1 pieni nippu tilliä
• 1 pieni nippu sileälehtipersiljaa
• 2 kevätsipulin vartta
• ½ dl sokeritonta omenamehua
• ½ dl rypsi- tai oliiviöljyä
• ¼ tl suolaa
• ½ tl rouhittua mustapippuria
• (tarvittaessa ½ dl vettä koostumuksen säätöön)

Vinkki: Valitse luomusitruuna, jos aiot käyttää kuoren – näin saat kastikkeeseen intensiivisemmän, puhtaan sitruksenmaun.

Helppo valmistusohje – näin onnistut

⏱ Valmistusaika: 6 tuntia (liotus) + 15 minuuttia
🍽 Annoksesta riittää: noin 7 hengelle

1. Liota cashewpähkinät: Laita ne runsaaseen kylmään veteen ja anna pehmetä noin 4–6 tuntia. Valuta ja huuhdo hyvin.
2. Valmistele raaka-aineet:
   • Pese sitruuna, raasta kuori ja purista siitä mehu.
   • Huuhtele yrtit ja kevätsipulit, valuta ja pilko karkeasti.
3. Sekoita kaikki aineet: Lisää kaikki ainekset – paitsi mahdollinen lisävesi – tehosekoittimeen tai monitoimikoneeseen. Aja tasaiseksi kastikkeeksi.
4. Hienosäädä rakenne: Jos koostumus on liian paksu, lisää vähän vettä. Haluatko sen enemmän levitettäväksi tahnaksi? Lisää vettä vähemmän tai jätä se kokonaan pois.

🌿 Vinkki: Kastike säilyy jääkaapissa ilmatiiviissä rasiassa 3–4 päivää. Maku syvenee ajan myötä!

Monikäyttöinen vihreä kastike – miten käyttää?

Tämä kastike taipuu moneen, joten kokeile rohkeasti eri käyttötapoja:

Erinomainen kalan kanssa

• Grillattujen tai savustettujen kalojen kuten lohen, siian tai hauen seuraksi
• Myös paistetun kalan lisukkeena toimii loistavasti

Kasvisten ja perunoiden paras kaveri

• Tarjoa keitettyjen uusien perunoiden tai paahdettujen vihannesten kanssa
• Dippaa salaattitikkuja tai nachoja tähän terveelliseen vaihtoehtoon

Levitteenä tai ruokaisana lisukkeena

• Levitä ruisleivän tai hapankorpun päälle
• Kokeile kasvispihvien tai falafelien kylkeen

Makuvaihtoehdot ja tuunaukset

Haluatko vaihtelua? Tässä muutama herkullinen idea:

• 🔄 Yrttejä vaihtamalla vaihdat makumaailmaa: Timjami ja rosmariini tuovat maanläheistä vivahdetta, ja sopivat erityisesti liharuoille.
• 🍋 Kokeile eri nesteitä: Vaihda omenamehu vähäsuolaiseen kasvisliemeen, jos haluat vähemmän makeutta.
• 🌶 Lisää potkua: Valkosipulinkynsi tai ripaus chiliä antaa kastikkeelle rohkeamman luonteen.

Ravintoarvot 100 grammassa

Tämä vihreä kastike on paitsi herkullinen, myös täynnä hyvää tekeviä ravintoaineita. Tässä arvot sataa grammaa kohden:

• Energiaa: 260 kcal
• Rasvaa: 25 g
  • josta tyydyttynyttä: 2 g
• Hiilihydraatteja: 4 g
  • josta sokereita: 2 g
• Proteiinia: 4 g
• Kuitua: 2 g
• Suolaa: 0,4 g

• ✅ Sydänystävällinen ja täynnä pehmeitä, terveellisiä rasvoja
• ✅ Cashewpähkinät ja pinjansiemenet toimivat hyvänä energian ja ravinteiden lähteenä
• ✅ Sitruuna ja tuoreet yrtit tarjoavat antioksidantteja ja C-vitamiinia

Soveltuu kaikille – erityisruokavaliot huomioitu

Tämä vihreä kastike sopii lähes kaikille ruokavalioista riippumatta. Tässä lyhyt katsaus:

• ✔ Gluteeniton
• ✔ Maidoton
• ✔ Vegaaninen
• ✔ Kasvis (lakto-ovo)

Yhteenveto: Tee terveellisestä herkusta arjen vakio

Jos kaipaat ruokavalioosi lisää värejä, makua ja terveellisyyttä, vihreä kastike kalalle on nappivalinta. Se on kevyt mutta täyteläinen, muunneltava mutta aina tasapainoinen – ja ennen kaikkea todella helppo valmistaa. Ja kun se vielä sopii yllättävän moneen ruokalajiin, huomaat pian tekevänsä tätä yhä uudelleen.

Miltä kuulostaisi seuraava viikko?

• Grillattua lohta ja vihreää kastiketta maanantaina
• Täytetty wrap vihannesten ja kastikkeen kanssa keskiviikkona
• Lauantaina levitteenä brunssileivillä

Kokeile ja ihastu – sydän ja vatsa kiittävät. 💚

🧡 Haluatko lisää helposti terveellisiä reseptejä?
Tutustu muihin Sydänmerkki-resepteihin ja löydä uusia suosikkeja arkeen ja juhlaan.